Yunanca adı ve telaffuz:
Garifalo, γαρίφαλο, telaffuz ghah-REE-fah-lo
Markette:
Bütün karanfiller genellikle paketlenir, küçük yeniden kapatılabilir kaplardır. Karanfil uçucu yağ genellikle sağlık gıda mağazalarında mevcuttur.
Fiziksel özellikler:
Karanfil, Endonezya ve Madagaskar'a özgü, dökmeyen bir ağacın kurutulmuş açılmamış çiçek tomurcuklarıdır. Kurutulmuş bir karanfil (tomurcuk), 1/2 ila 3/4 inç uzunluğundadır, bir çivi gibi şekillendirilir ve renkli bir şekilde paslı kahverengidir.
Genellikle tomurcuk ucunda yuvarlak, bronz veya koyu altın bir çiçek ampul bulunur. Karanfil biber, aromatik ve eşsiz bir tada sahiptir.
Kullanımı:
Yunan yemeklerinde, karanfiller genellikle tatlılar, kekler, haşlanmış meyveler ve konserve ürünlerinde, soslarda ve karanfilin etin içine sokulduğu pişirme kabında kullanılır.
Yedekler:
Yenibahar (sadece karanfil için)
Kökeni, Tarihi ve Mitolojisi:
Endonezyalı Ternate adası, karanfil baharatının üretimi ve ticareti için geleneksel veya tarihi bir köken olarak görünmektedir. Bugün dünyanın karanfillerinin çoğu Guyanası, Brezilya, Batı Hint Adaları ve Zanzibar'da üretiliyor.
Ternate ve Çin arasındaki karanfil ticareti en az 2500 yıl öncesine dayanıyor. Antik Çin, yemek pişirilmesinde, ilaçların hazırlanmasında ve koku giderici bir nefes olarak "nane" olarak kullanılır - İmparator ile konuşmak isteyen herkes (örneğin, M.Ö. 3. yüzyılda, Han Hanedanı) ilk olarak istenmeyen herhangi bir kötü nefesi önlemek için karanfil çiğnemek zorundaydı .
Son iki bin yıl boyunca, bir dizi ulus ve kültür, karanfil içeren baharat ticaretini tekelleştirmeye çalıştı. Orta Çağlar, İspanya ve Portekiz'de Araplar, 14. ve 15. yüzyıllarda Hollandalılar, 17. yüzyılda Hollandalılar. Fransız ve İngiliz kaşiflerin ve tüccarların çabalarına büyük ölçüde teşekkür ederiz, karanfil şimdi dünyanın birçok bölgesinde yetiştiriliyor - bu ve diğer birçok baharatın ticaretinde bir tekelden yoksun bırakılıyor.
İlgili