Bu Cajun tarzı kerevit etouffee tereyağlı zengin, karanlık roux ile başlar. Klasik bir Louisiana yemeği ve sıcak pişmiş pirinç ve huysuz Fransız ekmeği ile lezzetlidir.
Bu lezzetli etouffee'yi kerevit yerine karidesle yapmaktan çekinmeyin. Bu Creole karides etouffee bir domates üssü ile yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı tereyağı, bölünmüş (8 ons)
- 1/2 bardak un
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış yeşil biber
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kosher tuzu ya da tadı
- Tatmak için 1/2 çay kaşığı acı biber,
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
- 2 bardak balık stok veya karides stok
- Soyulmuş 2 kilo kerevit kuyrukları
- Üstleri ile 1 bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 ila 3 yemek kaşığı kuru şeri veya iyi brendi, isteğe bağlı
- Garnitür: doğranmış taze maydanoz
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırında orta-düşük sıcaklıkta eriyik 1/2 bardak tereyağı eritin. Unu ekleyin ve sıcağı alçaltın. Karışım derin bir kahverengi olana kadar sürekli karıştırın. Isıyı düşük tutun ve bir Louisiana roux'u yaratarak kavurmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Yavaş yavaş balık stoku içinde karıştırın ve 15 dakika veya kalınlaşana kadar pişirin.
- Kerevit, yeşil soğan, kalan tereyağı ve şeri ekleyin; kaynatmak için. 4 ila 5 dakika pişirin.
- Tavayı kapatın, ısıdan çıkarın ve 15 dakika bekletin.
- Kerevit etouffee pirinç bir höyük etrafında sıcak servis yapın. Servis yapmadan önce biraz maydanoz serpin.