Bu Teksas tarzı kuru ovmak tarifi, sığır brisketi baharatlamak için harika bir yoldur. Unutmayın, briskete uygularken, içindeki lezzeti almak için ovayı iyice çalın.
Gerçek Tex-Mex tarzında, bu sürtünme, acı biber ve sıcak biber tozu ile bir tekme sahiptir. Isı sizin beğeninize göre ayarlanabiliyor, ancak başka türlü bırakabiliyorsunuz, bu Güneybatı tarzı bir et ovucu olmayacak.
"Brisket" sıfatının sizi yanlış yönlendirmesine izin vermeyin; Domuzu, kuzu eti ve geyik eti veya kümes hayvanları ve deniz ürünleri gibi diğer et türleri üzerinde kullanabilirsiniz. Kümes hayvanları üzerinde bir ovma kullanırken, hem cildin altında hem de cildin üstünde olsun emin olun.
Bu tarif, 5 pound kadar et için yeterli olur, muhtemelen bir öğün için pişireceğinizden daha fazladır, bu nedenle herhangi bir ovucu arta kalanlar daha sonra kullanmak üzere saklanabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 yemek kaşığı
- kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş maydanoz
- 2 çay kaşığı acı biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı
- sıcak biber tozu
Nasıl yapılır
- Orta kasede, kırmızı biber, tuz, sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber, kuru maydanoz, acı biber, kimyon, kişniş, kekik ve sıcak biber tozunu iyice karıştırıncaya kadar çırpın.
- Sürtünme artık bir brisket veya seçtiğiniz herhangi bir başka proteine uygulanmaya hazırdır. Üzerine bolca serpiştirin ve her taraftan iyice ovun. Ova parçasını bir kaseye asla koymayın ve içine proteini yerleştirin, çünkü herhangi bir sürtünme kalıbını kullanılamaz hale getirecek şekilde kontamine olacaksınız.
- Brisket tarifi yönettiği için proteini pişirin.
Not: Bu sürtünme zamandan önce yapılabilir. Herhangi bir arta kalan sürtünme macununu (bunun üzerine serpiştirmenin nedeni budur) birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Onu buzdolabında saklamayın, çünkü bu yoğuşmaya neden olur ve lezzet ve kıvamı etkileyecektir.
Kuru Rub vs Islak Ova
Hem kuru losyonlar hem de web losyonları aynı amacı gerçekleştirir; Tadı güçlendirir ve eti yumuşatmaya hizmet edebilir. Hangi konuda daha iyi, jüri hala dışarıda. Gerçekten tercih ettiğin yere kayıyor. Emin değilseniz biraz deneme yapmayı deneyin.
- Kuru Yağlar: Kuru bir karışım karışımı temeller ile başlar - şeker ve tuz. Sonra, kullandığınız kuru baharatlar ve otlar için oldukça fazla. Şeker beyaz, kahverengi, turbinado veya başka türden olabilir ve baharatlar en çok sizi memnun edecek şekilde olabilir. Kuru sürtünme o zaman, çalışmakta olduğunuz proteinin içine iyice sürülür, daha sonra tipik olarak ızgara, kavrulur veya iki tekniğin bir kombinasyonu kullanılarak pişirilir.
- Islak Yağlar: Islak ovmak, isminden de anlaşılacağı gibi, pekmez, bal, tuz, baharat, kuru veya taze otlar ve yağ gibi sıvı bir formda şeker içerir. Kıvamı kalın bir hamurdur ve avantajları etin daha iyi kalması ve yağın etin kurumasını ve ızgaraya yapışmasını önlemesidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,750 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |