Caramel Truffles, karamelize şekerin derin tadıyla zengin, lüks çikolatalı truffles'tir. Bunlar geleneksel yer mantarlarından biraz farklıdır - sadece çikolata ve krema ile yapılmış olmak yerine, ev yapımı karamel sosunun bir tabanını içerir, bu da şekerin derinliğini ve karamelin dumanlı tatlı lezzetini verir. Onlar kesinlikle bağımlılık yapan bir toasty, zengin şeker tadı var!
Bunların en sevdiğimiz yolu Candied Cacao Nibs . Hazretlerin yoğun çikolata ve karamel aroması, yer mantarı için mükemmel bir iltifattır. Bunları da doğranmış fındık, şekerleme parçaları ile ya da sadece düz bırakabilirsiniz!
Birçok yer mantarı gibi, bunlar da birçok kapsamlı soğutma periyoduna sahiptir, bu yüzden bunları yaparken yeterince zaman ayırdığınızdan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 2/3 fincan krema
- 9 ons yarı tatlı çikolata (ince doğranmış)
- 1/2 bardak
- kakao tozu
- 1 pound çikolata şekerleme
- İsteğe bağlı: doğranmış fındık gibi toppings,
- şekerleme veya kakao hazretleri
Nasıl yapılır
- Öncelikle karamel üssü olun. Şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencerede birleştirin. Orta ısıyı ısıtın ve şeker çözülene kadar karıştırın.
- Kristalleşmeyi önlemek için karışımı ısıtmaya ve karışımı kaynatmaya, tavaların yanlarını ıslak bir hamur fırçasıyla fırçalamaya devam edin. Karışımın karamel rengine dönene kadar pişmesine izin verin. Orta-kahverengi bir renge ulaştığında onu ısıdan çıkarın.
- Bu arada, tencerenin kenarlarının etrafında küçük kabarcıklar oluşana kadar kremayı küçük bir tencerede ısıtın ve neredeyse kaynamaya gelir.
- Kıyılmış yarı şekerli çikolatayı orta ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
- Karameli sıcağa geri döndürün ve sıcak kremayı karamelin içine dökün (bu karışımın karıştırıldığı gibi serpilmesi doğaldır). Karamel ve krema tamamen birleştirilene kadar ısıtın, ısıtın.
- Karamel kremayı doğranmış çikolatanın içine dökün. Çikolatayı yumuşatmak için 1 dakika bekletin, daha sonra karışım iyice karışana kadar hafifçe karıştırın. Çikolatayı sargı sargı ile örtün ve oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra, yaklaşık 2 saat kepçe veya boruya yetecek kadar soğutun.
- Yer mantarı oluşturmak için, 1-inç yer mantarlarını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine almak için bir şekerleme keki veya küçük bir kaşık kullanın. Hepsi bir kez kepçelenirse, ellerinizi kakao tozuyla tozlayın ve onları avlamak için avuçlarınız arasındaki ganache toplarını döndürün.
- Doldurulacak kadar sertleşene kadar, yer mantarı tepsisini 1-2 saat soğutun.
- Aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırma yaparak, mikrodalgadaki çikolatalı şeker kaplamasını eritin.
- Daldırma araçlarını veya bir çatalı kullanarak kaplanmış bulunan yer mantarlarını daldırın ve fırın tepsisine geri koyun. Çikolata hala ıslak iken, üstleri doğranmış fındık, şekerleme ya da Candied Cacao Nibs ile serpin. Tüm yer mantarı için tekrarlayın ve ayarlanana kadar buzdolabında soğutun, yaklaşık 15 dakika. Oda sıcaklığında servis yapın ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta fazla depolayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 21 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |