Kakao tozuyla cilalanmış yumuşak eriyen koyu çikolata ganajının bir trüfü, başka hiçbir şeye benzemeyen bir muamele. Bu geleneksel Fransız çikolatalı çikolatalar, bu arıtmanın özüdür ve bir kez tattıktan sonra asla unutulmayacaktır. Tarif çok zengin, çok lezzetli, yavaş yavaş yenilmeleri gerekiyor (eğer yapabilirseniz).
Bu lüks şekerler hayatınızdaki çikolata sevgilisi için keyifli bir hediye ve herhangi bir partiye, tatlı masasına veya kutlamaya etkileyici bir ilavedir. Ama en iyi kısım, çok kolay, bu yüzden yapmak çok kolay, bu yüzden bir sürü şey yapmak için bir bahane yok, böylece kendiniz için biraz tutabilirsiniz.
Yer mantarı yapımında başarıya ulaşmanın sırrı, düzgün bir ganajın ve uygun haddeleme tekniğinin nasıl yapıldığını öğrenmektir, bunların hiçbiri zor değildir, ancak daha önce hiç yapmadıysanız, başlamadan önce tekniklere bir göz atın. Ne kadar kolay oldukları konusunda şaşıracaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2/3 fincan krema (ağır)
- 12 ons çikolata (acı tatlı, çok küçük parçalara doğranmış ***)
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- 1/3 fincan premium koyu kakao
Nasıl yapılır
Koyu çikolata truffles nasıl yapılır:
Küçük bir tencerede ve orta ateşte ağır kremayı ancak bir kaynamaya getirin, kremanın kaynamamasını sağlayın, bu yüzden uzaklaşmayın, kaynadığında çok sıcak olur ve kıvrılır. Kremi bu noktaya ulaştıktan hemen sonra ısıdan çıkarın.
İnce kıyılmış çikolata ve vanilya özünü ekleyin ve bir tahta kaşıkla ** karıştırın - artık bir ganaj - tamamen pürüzsüz hale getirin.
Buzdolabını buzdolabına doldurun ve ganajı topaklara dönüşecek kadar sert hale getirin - dondurucuyu kullanmayın, bu da ganache'yi işe yaramaz hale getirecektir. Yığılmış bir çay kaşığı kullanarak ölçüm yaparak, hızlı bir şekilde ganajı bir top haline getirin.
Kakao tozunu sığ bir tabağa koyun. Her soğutulmuş çikolata rulosunu alın ve topu hızlı bir şekilde kakao tozu içine yuvarlayın. Kaplanmış topu bir tabağa bırakın ve tekrar soğutmak için buzdolabına geri koyun.
Çikolatalı Truffles Yapımı Hakkında Önemli Notlar
Çikolatalı trüf yapmak için sırlardan biri hızlı bir şekilde çalışmak ve tüm plakaları ve diğer ekipmanları serin tutmaktır. Bir yararlı ipucu da soğuk su altında durulama yaparak ellerinizi soğuk tutmak ve yer mantarlarını yuvarlamadan önce kurutmaktır.
*** Eğer acı tatlı çikolata sizin için çok güçlü ise veya sizin yer mantarı yapan kişi ise, o zaman kullanılan çikolatayı yarı şekerli bir çeşide çeviriniz. Çok tatlı olan beyaz çikolatayı da kullanabilirsiniz, bu yüzden dikkatli kullanın.
** Bir metal yerine tahta kaşık kullanmak, ne krem ne de çikolata sıcaklığının kaşığı koyduğunuzda çok fazla düşmemesini sağlar. Bazen kaşık çok soğuk ise çikolatayı katı bir kütleye dönüştürür. Tekrar başlamak, eğlenceli ve güzel malzemelerin kaybı değildir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodyum | 30 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |