Kremsi bir tavuk ve peynir dolgusuyla doldurulmuş geleneksel tamales bir süre alacaktır, ancak tamburları bir kez taktıktan sonra kolaydır. Bir toplu parti, bir kalabalığa hizmet edebilir veya birkaç günlüğüne eğlenmek veya haftalarca dondurmak için saklayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Tavuk Doldurma:
- 2 pound tavuk, kemiksiz, derisiz
- 1 can (3 ons) doğranmış
- yeşil biber
- 4 ons krem peynir (standart paketin yarısı)
- 1/2 fincan ekşi krema veya krema
- 16 ons queso fresk veya jack peyniri (parçalanmış veya ufalanmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı
- kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Korumalar:
- Suda yumuşatılmış 40 mısır kabuğu
- Tamale Hamuru:
- 6 bardak masa harina
- 5 bardak su, sıcak veya düşük-sodyum tavuk suyu
- 2 bardak domuz yağı
- 3 çorba kaşığı soğan tozu
- 2 çorba kaşığı kimyon
- 3 çorba kaşığı şili tozu
- 2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Pişirilene kadar tavuğu kaynatın veya pişirin. Tavuğu soğumaya bırakın ve sonra çatalları veya parmaklarınızı kullanarak parçalara ayırın.
- Rendelenmiş tavuk ve doğranmış chiles'ı büyük bir kaba ekleyin ve krem peynir, queso fresk, kimyon, şili tozu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Karıştırmaya başlamak için krem peyniri karışıma parçalamak için büyük bir kaşık kullanın ve temiz ellerinizle yapabilirsiniz.
- Doldurma tamamlandığında, bir kenara koyun. (Not: Doldurma işlemini bir gün önce yapabilir ve saklayabilirsiniz.)
- Mısır kabuklarını hazırlamak için herhangi bir döküntü çıkarmadan mısır kabuklarından geçin. Daha büyük kullanılabilir parçaları küçük parçalardan ve parçalardan ayırın. Daha küçük parçaları daha sonra saklayın.
- Kabukları geniş bir kaba yerleştirin. Kabukları ılık su ile kaplayın. Su altında kalmasını sağlamak için kabukların üstünde ağır bir parça (ağır bir kase veya kupa gibi) ayarlayın. 30 dakika veya yumuşak olana kadar bekletin.
- Kabuğu sudan çıkarın ve kurulayın. Kurumasını önlemek için üstü kapalı bir tabağa veya büyük bir plastik poşete koyunuz. Tamales için sadece büyük ve orta boy kabuğu kullanın. Küçük olanlar daha sonra bağ ya da yamalar için kullanılabilir.
- Kabuğa bakarken şekle dikkat edin. Dar bir ucu, geniş ucu ve iki uzun kenarı vardır.
- Şimdi masa harina tamale hamurunu hazırlayın. Bir karıştırma kabında, bir araya gelene kadar masa ve ılık su veya et suyu bir araya getirin. Karışımı, masa yumuşatmak için 20 dakika kadar bekletin.
- Bir hamur oluşana kadar nemli masa harina'yı düşük hızda karıştırın. Masa harina hazırlandıktan sonra, yavaş yavaş tuz, kimyon ve soğan tozunu karıştırarak hamurun üzerine serpiştirerek ekleyin.
- Ayrı bir kapta, domuz yağı sürün veya yaklaşık 3 dakika ya da kabarık olana kadar kısaltın.
- İyi kombine edilinceye kadar karıştırılırken domuz yağı eklenir.
- Karışım, fıstık ezmesi tutarlılığı ile ilgili olmalıdır. Değilse, gerektiğinde daha fazla masa harina, su veya et suyu ekleyin.
- Tamatları birleştirmek için, düz bir yüzeye bir kabuk koyun. Kabuğun büyüklüğüne bağlı olarak, 1 ila 2 çorba kaşığı kaşık üzerine kaşık koyun.
- Hamurunu kabuğun üzerine yaymak için metal bir kaşığın arkasını kullanın. Hamuru yayarken, kabuğun dar ucundan yaklaşık 4 inç ve diğer ucundan yaklaşık 2 inçlik bir boşluk bırakın. Hamuru uzun kenarlardan birinin kenarına ve diğer uzun kenardan 2 inç uzağa yayın. Hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlıkta tutmaya çalışın.
- Hamurun ortasını doldurarak birkaç kaşığı doldurarak, en az bir santimetrelik hamurları yanlara doğru çevirin. Uzun tarafı, masa olmadan 2 inçlik bir alana yerleştirin. Katlayın, diğer tarafın hafifçe üst üste binmesini sağlayın, böylece hamurun kenarları birleşir. Fazla kabuğu arka tarafın etrafına sarın. Daha sonra geniş ucu üstte ve daha sonra geniş uçtan geniş ucun üzerine katlayın.
- Daha küçük veya kullanılamaz kabuklardan bazılarının 1/4 inç uzunluğunu keserek ya da yırtıp çıkararak kabuklu şeritler oluşturun. Flapları aşağıya çekmek için tamale ortasına bağlamak için bunları kullanın.
- Bir tencerede tamales dik olarak ayarlayın. Sadece bu amaç için yapılmış büyük vapurları satın alabilirsiniz. Mutfağınızda, aynı efekti oluşturmak için kullanabileceğiniz başka öğeler de olabilir. Anahtar, tencerenin dibinde az miktarda kaynar su ve tamları sudan uzak tutmak için bir çeşit kevgir veya ağa sahip olmaktır.
- Yaklaşık 90 dakika buhar ve servis yapmadan önce soğumalarını bekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 408 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 11 g |