Yunan yoğurduyla ilgili takıntımdan sırrım yok. Bu benim günlük öğleden sonra atıştırmalık ve eğer ben yoksa veya mağaza benim favori marka dışında ise biraz huysuz alıyorum. Ve evet, hayat boyu aşk ilişkisi. Büyüdüğüm zaman annem laban denilen hafif ve son derece keskin bir yoğurt satın alırdı ve bütün ailem buna bağımlıydı.
Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca, Brooklyn'deki etnik pazarlar dışında herhangi bir yeri bulmakta zorlandım. Ama geçen sene, Fancy Food Show'da, yoğurt pazarında benzer bir tadı olan yeni bir oyuncuyla tanıştım. Onun yoğurtunun bana labanı hatırlattığını ve tam olarak ne demek istediğimi bildiğini söyledim. Çok eğlenceli!
Ama benim Yunan yoğurt takıntım. Onunla yemek yaparım, onunla pişirin (bu kabarık ve nemli kekleri yapar) ve onu dipsin içine çeviririm. En sevdiğim yoğurt temelli daldırma, salatalıklı tzatziki formudur, ancak daha kalın, peynir bazlı bir meze için havamdaydım. Bu yüzden en sevdiğim labneh yapımında yoğurdun tereyağından süzülmesine kadar tereyağı süzülmesini kullandım. Bazı otlar ile tatlandırılmış ve karamelize soğan ile tepesinde, ciddi bağımlılık yapan bir meze yarattı.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 Bardak Yunan stili yoğurt (tam yağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 Kırmızı soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
Nasıl yapılır
- Labneh yapmak için, Yunan tarzı yoğurt, tuz, kurutulmuş kekik ve doğranmış taze maydanoz karıştırın. Tuz ceplerini önlemek için karışımın eşit şekilde dahil edildiğinden emin olun.
- Karışımı bir parça tülbent içine dökün, üst kısmı birleştirin ve bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir süzgeç üzerine yerleştirin. Kase, süzgecin tabanının herhangi bir damlama sıvısına değmeyecek kadar büyük olduğundan emin olun. Karışımın, sıvının hacminin dışarı çıkmasına izin vermek için bir saat boyunca, oda sıcaklığında, tezgaha bırakınız.
- Kaseyi boşaltın ve ardından her şeyi yaklaşık iki gün buzdolabına koyun. Kasenin dibinde oluşan sıvıyı periyodik olarak boşaltın.
- Labneh hazır ve sağlam olduğunda, tülbentten çıkarın ve servis tabağına koyun. Zeytinyağını tavaya veya sote tavaya ekleyin ve dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyin. Orta ateşte soteleyin, sık sık karıştırarak, yaklaşık 15 dakika ya da soğana kadar karamelize edin.
- Sunulan labneh peyniri üzerine sotelenmiş soğanları dökün ve kraker veya pide ekmeği dilimleri ile bir dalış yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 12 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |