Amlou - bazen amalou hecelenir - kızarmış badem, argan yağı ve baldan yapılan lezzetli Fas sosudur . Argan yağı Fas'a özgüdür ve özel yiyecek dükkanlarında veya internette bulunabilir. Mutfak amaçlı ve kozmetik kullanım için argan yağı aldığınızdan emin olun.
Amlou yapmak çok kolay ve genellikle kahvaltı veya çay saati için servis edilir. Bir taş değirmeni, bademleri ipeksi bir macun kıvamındaki kıvama getirmek için geleneksel bir yöntemdir, ancak bir kıyma makinesinin ya da mutfak robotunun her ikisinin de oldukça iyi çalıştığını görüyorum. Eğer bir mutfak robotu kullanılıyorsa, bademleri bıçakla sürekli temas halinde tutmayacaksanız, amlou görünümünün ve dokusunun burada gösterilenle aynı olmayacağını unutmayın.
Adım adım fotoğraf eğitimi için bkz. Amlou Nasıl Yapılır .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak (6 ons veya 200 gram) bütün badem (deri ile)
- 1/2 ila 3/4 fincan (180 mililitre) argan yağı
- 3 ila 4 yemek kaşığı sıcak bal (veya tadı)
- 1 ila 2 yemek kaşığı şeker (granül)
- 1/8 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F (190 C) ye ısıtın. Bademleri cüce hissediyorlarsa (genellikle Fas'talar) ve süzülüyorsa yıkayınız.
- Bademleri bir fırın tepsisine sürün ve yaklaşık 15 dakika, gerekirse bademleri çıtır çıtır ve karanlığa kadar yanana kadar kavurun.
- Bademlerin biraz soğumasına izin verin ve daha sonra pürüzsüz, yağlı görünümlü bir macun yapmak için birkaç kez et kıyma makinesinden geçirin. Ya da, kızartılmış bademleri yüksek hızda bir mutfak robotunda macun haline getirin.
- Bademler, neredeyse dökülen pürüzsüz bir kütleye parıldayana kadar işlemeye devam ettiğinizden emin olun. Bu birkaç dakika sürebilir. (Mutfak robotunu kullanırken, makineyi tam anlamıyla aldım ve bademleri macunun oluşturduğu gibi bademin kenarlarına yapışmasını engellemek için çalışıyorum. Bademler arzu edilen verimi elde etmek için bıçaklarla temasını sağlamalıdır. pürüzsüz, parlak macun.)
- Ardından, argan yağını yavaş yavaş badem ezmesine, bir seferde bir kaşık ya da çok yavaş bir damlanın içine karıştırın. Bunu elle iyice karıştırarak veya en düşük hızda mutfak robotuyla yapabilirsiniz, ki bu benim tercihim. İstediğiniz kadar kalın veya ince yapmak için gereken kadar argan yağı kullanın. (Tarifdeki önerilen yağ miktarının geleneksel olarak düşük bir tutarlılıkla sonuçlandığını unutmayın. Yağ miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.)
- Ardından, sıcak bal, şeker ve tuzu yavaş yavaş aynı şekilde ekleyin. İstediğinizi tadın ve tatlılığı ayarlayın.
- Daldırma için bir tabak ya da ekmekli bir tabakta servis yapın.
Amlou iki ay serin ve karanlık bir dolapta kalacak. Bir kavanozda sıkıca kapatılmış olarak saklayın ve servis yapmadan önce çalkalayın veya karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |