Japon karidesli gyoza, çömlek veya köfte olarak da bilinir, karides ve sebzelerle dolu lezzetli bir sarıcıdır ve mükemmel bir tavada kızartılır. Geleneksel olarak soya sosu veya Ponzu sosu gibi bir narenciye soya sosu ile servis edilir.
Gyoza genellikle aile yemeklerinde veya "okazu" da ana yemek olarak sunulur. Ayrıca ramen noodle dükkanlarında popüler bir garnitür veya meze, ayrıca bazı izakaya (Japon tarzı tapas restoranları).
Gyoza'nın diğer popüler tarzı arasında yer domuz eti dolgusu, öğütülmüş sığır eti ve yer altı domuz eti, öğütülmüş tavuk sosu veya tüm sebze sosu yer alır. Karides gyoza için bu tarifi daha geleneksel kıymaların bazılarına göre daha hafiftir.
Madde Judy Ung tarafından düzenlenmiş
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 lb lahana (ya da hakusai, Çin napa lahana, ince doğranmış)
- 2/3 lb. orta çiğ karides (kabuklu ve açıklanmış)
- 1 yemek kaşığı. yeşil soğan (doğranmış)
- 2 çay kaşığı. taze zencefil (rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı. uğruna
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. Susam yağı
- 2 çay kaşığı. katakuriko (mısır veya patates nişastası)
- 20 ila 24 gyoza sarmalayıcı
- 1 ila 2 çorba kaşığı. kanola yağı (kızartma için)
- Ponzu sosu (şişelenmiş turunçgil soya sosu; veya 1: 1 oranında soya sosuyla pirinç sirkesini karıştırın)
- İsteğe bağlı garnitür: Japon sıcak hardal (karashi)
- İsteğe bağlı garnitür: Shichimi togarashi (Japonca 7 baharatlı biber tozu)
Nasıl yapılır
- Napa lahana yaprakları hafifçe kaynatılır ve süzülür. Soğumasını bekleyin. Fazla suyu temizlemek için lahana yapraklarını sıkın. Lahanayı doğrayın ve orta bir kaba yerleştirin.
- Kabuklu, açılmış karidesleri ince doğrayın ve lahana ile kaseye ekleyin.
- Kâse içine doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve lahana, karides ve malzemeyi iyice karıştırın.
- Sake, tuz ve susam yağı ile mevsim. Katakuriko (mısır veya patates nişastası) ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse karışımı elinizle yoğurun.
- Bir gyoza sargısı alın ve sargının ortasına küçük bir kaşık dolusu (yaklaşık 1 yığın çay kaşığı) koyun.
- Parmağınızı küçük bir kaseye batırıp suya batırın.
- Bir yarım daire yapmak için sargının yarısını katlayın, sargının ön tarafını toplayın ve üst kapağı kapatın.
- Tüm dolgu kullanılıncaya kadar daha fazla gyoza köfte yapmak için işlemi tekrarlayın.
- Yüksek ısıda büyük bir tavada ısı kanola yağı. Gyoza'yı tavaya yerleştirin ve kızartın kızartması gyoza'nın dipleri kahverengileşir ve gevrekleşir. Isıyı düşük seviyeye düşürün.
- Tavada ve kapta 1/4 fincan su dökün. Su gitmeden sosu düşük ateşte buharlaştırın.
- Yandaki daldırma soslu gyoza servis edin.
- Sosu batırmak için şişeden Ponzu (narenciye soya sosu) kullanın ya da 1: 1 soya sosunu pirinç sirkesine karıştırın.
- Garnitür için, isterseniz narenciye soya sosuna karashi (Japonca sıcak hardal) ekleyin.
- Alternatif olarak, narenciye soya sosu süslemek için shichimi togarshi (Japon 7-chili baharat tozu) kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1254 |
| Toplam yağ | 56 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodyum | 5,082 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 143 g |