Güveç potu bu kızarmış sülünleri zarif ve lezzetli bir yemeğe dönüştürüyor. Bazı beyaz şaraplar, doğranmış mantarlar ve sarımsak ile birlikte sülün lezzetine katkıda bulunur.
Eğer taze sülünleriniz saçma sapı ile delinirse, etleri kemiklerden kesin ve daha sonra ısırık parçalarına ayırın. Bu tarif, diğer oyun kuşları ile de çalışacak ya da yemekte küçük oyun tavukları veya tavuk parçaları kullanacaktır.
Yemek için fazladan sarımsak ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 sülün
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı yağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1 bardak riesling veya beyaz zinfandel (veya başka türlü biraz tatlı beyaz şarap)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 küçük mantar olabilir (doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 küçük olgunlaşmış zeytin (dilimlenmiş)
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu (düşük sodyum veya tuzsuz)
- İsteğe bağlı: dört için yabani pirinç veya pirinç karışımı
Nasıl yapılır
- Sığır yavrularını çeyrek geçirin ya da etleri kemiklerden kesin ve ısırık parçalarına ayırın. Kuşlarda buckshot varsa, bu özellikle iyi bir yoldur. Kuşları kosher tuzu ve biberi serpin.
- Undaki sülün etini süzün ve fazlalığı silkeleyin.
- Bitkisel yağ ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Sülün parçalarını ekleyin ve kızarıncaya kadar karıştırın, sık sık karıştırın ve döndürün. Sülün yavaş pişiriciye çıkarılır. Alternatif olarak, sülünleri bir fırın tepsisine veya kavurma tavasına aktarın (pişirme talimatları için ipuçlarına bakın).
- Sarımsak karanfil ezin ve tava, beyaz şarap, şeker, mantar, zeytin (kullanıyorsanız) ve et suyu ekleyin, tava suları ekleyin.
- Köpürtme ve beş dakika pişirin.
- Sülün üzerine dökün.
- 6 ila 7 saat arasında örtün ve pişirin.
- Sülün hazır yaklaşık 30 ila 45 dakika önce, pirinci hazırlayın. Sıcak tut.
- Sülün pirinci ile servis yapın.
İpuçları
- Sülün pişirmek için, 1 ila 3 arası adımları takip edin, sülünleri bir fırın tepsisine veya kavurma tavasına götürün. 4 ile 6 arasındaki adımları izleyin. Pişirme kabını veya kızartma kabını kapatın ve önceden ısıtılmış bir 325 F fırında yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat pişirin.
- Kremsi bir sos karışımı için, şarabı ve tavuk suyunu 1/2 bardaka azaltın ve 10 3/4 onsluk yoğunlaştırılmış tavuk çorbası kreması ekleyin.
- Sıvıları kalınlaştırmak isterseniz, sülün ve sebzeleri tabağa alın ve sıcak tutun. Sıvıları bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı ortama kadar azaltın ve azaltılmışa kadar tadın ve tatlandırıcılar yoğunlaştınlır veya yaklaşık 5 dakika. 3 çorba kaşığı un 1/4 fincan soğuk su ile birleştirin; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un karışımını sıvıları bir kerede biraz ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 345 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodyum | 497 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 20 g |