Aksi takdirde üç fincan tavuk olarak bilinen Sanbeiji (三杯 雞), tüm zamanların en sevdiğim Çin yemeklerinden biridir. Bunun arkasındaki hikayeler genellikle soya sosu, pirinç şarabı ve kızarmış susam yağı ile bir kil tencerede pişiren bir şefi içerir. Benim versiyonum Song Hanedanlığının “Wen Tianxiang” (文天祥) adlı ulusal kahramanı içeriyor.
Wen Tiansiang, Xinguo Dükü idi ve Song Hanedanlığı'na olan sadakatinden dolayı Çin tarihinde ünlüdür. Khublai Khan'ın şarkı güçlerinin Han işgaline teslim olma talebini reddetti ve bu nedenle idam edilmeden önce dört yıl askeri darbede acı çekti. Hapishanede bir çok şiir yazdı ve ünlü alıntılarından biri de “Zamanın başlangıcından beri ölümden kaçamadığı için hiçbiri, sadakatim sonsuza dek yıllık tarihini aydınlatır”.
Bu üç fincan tavuk, Jiangxi eyaletinden (江西省) ve Wen Tiansiang'ın evinin Luling, Jiangxi Eyaleti'ndeki bir tür cezaevi müdürü olarak pişirildi. Yani bu hapishane gardiyanı özellikle Wen Tiansiang'la arkadaş canlısıydı ve sadakatini hayranlıkla seyretti. Wen Tiansiang için tavuğunu yürütmeden önceki son yemeği için pişirmek için bir fincan tatlı pirinç şarabı, bir fincan soya sosu ve bir bardak domuz yağı vardı. Bu, bu lezzetli Çin usulü tavuk yemeğinin arkasındaki en popüler hikayelerden biriydi.
Tayvan'da, üç fincan tavuk bir fincan pirinç şarabına (Shaohsing pirinç şarabını da kullanabilirsiniz), bir fincan soya sosu ve bir bardak kızarmış susam yağına dönüşmüştür. Bu üç fincan tavuğun kokusu ve tadı sadece ilahi. Diğer önemli malzemeler Tay fesleğen ve zencefil. Eğer Tay fesleğenini tutamazsanız, normal fesleğen kullanabilirsiniz ama Amazon, şimdi taze fesleğen satıyor, böylece elde edebilmeniz gerekiyor. Eğer normal fesleğen kullanırsanız bu yemeğin tadı biraz farklı olacak ama yine de lezzetli olacak. Bu yemek için büyük miktarda normal fesleğen kullanmanızı tavsiye ederim.
Kızartılmış susam yağını ısıtdığınızda pişirmek için çok yüksek bir sıcaklık kullanmayın. Bunun nedeni, kızartılmış susam yağının yanması çok kolaydır, bu nedenle pişirmek için normalden daha fazla zaman alır. Bu yemeği pişirmek için bir başka ipucu zencefilin ince ve eşit bir şekilde dilimlenmesidir. Zencefil yakmak ve yakmak kolaydır, zencefilli susam yağı gibi zencefilli yemek pişirirken, tavaya acı bir tat katar.
Bu yemekle ilgili bir başka ilginç şey de, Çinli insanlar aslında doğum yapan anne için gerçekten iyi olduğuna inanıyor. Çin kültüründe, kızarmış susam yağı ve zencefilin vücudu iyileştirerek yeni doğmuş olan anneye yardım edebileceğine inanılıyor ve susam yağının rahminin kasılmalarına ve rahminin temizlenmesine yardımcı olabileceğine inanılıyor.
Tıp uzmanı olmadığımdan,% 100 doğru olup olmadığını size söyleyemem. Eğer bu yemeği yapmayı düşünüyorsanız ama emziriyorsanız, normal pirinç şarabı yerine alkolsüz pirinç şarabı kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Malzemeler:
- 8 ons tavuk (uyluk kemiği de dahil olmak üzere 4 tavuk bacağı)
- 10 diş sarımsak (sadece soyulur)
- 6 dilim zencefil (ince dilimlenmiş)
- 1 kırmızı biber (dilimlenmiş)
- 1 avuç fesleğen (Tay fesleğen)
- Baharatlar:
- 1/2 bardak soya sosu
- 1/2 bardak pirinç şarabı
- 1/2 bardak susam yağı (tost)
- 1 tatlı kaşığı şeker (demerara şekeri kullanıyorum)
- 1/4 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
prosedürler:
- Kızarmış susam yağı ile bir wok ısıtın ve zencefil kadar kuru zencefil kadar kızartın.
- Tavuk eti beyaza dönüşene kadar tavuk bacaklarını ve tavada kızartın.
- Sarımsak, acı biber ve tüm baharatları ekleyin ve sos kuruyana kadar tavuğu 15-20 dakika pişirin.
- Fesleğen ekleyin ve 20 saniye daha karıştırın. Tavuğu bir tabağa koyun ve pilav ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Sodyum | 1,925 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 21 g |