Baba ganoush (bazen baba ghanoush), Orta Doğu yayılımı ve daldırma, humusa benzer ama nohut yerine (garbanzo fasulyesi) patlıcanla yapılır.
Bu vejetaryen ve vegan tarifi özellikle kalın bir doku için bazı nohutlar kullandığından humus benzeridir. Her ne kadar baba ghanoush'a nohut eklenmesi zorunlu olarak geleneksel olmasa da, vejeteryanlar ve veganlar (veya yüksek proteinli bir diyette) için mükemmel olan küçük bir protein artışı sağlar. Çoğu geleneksel Orta Doğu preparatı, tahinli veya tahinsiz baharatlarla ezilmiş sadece patlıcan kullanır.
Geleneksel olarak, patlıcan açık ateşte veya en azından bir ızgarada kavrulmuş olmalıdır, ancak bu tarifte olduğu gibi fırın da, daha az dumanlı lezzetle çalışacaktır. Ama humus gibi, babamın yapması için yanlış bir yol yoktur, bence (bazı tarifler bile mayonez çağırır). Ben şahsen, herhangi bir şekilde yapılmasını seviyorum.
Bu arada, veganların hepsinin humus'u bu kadar çok sevmesi için pek çok neden var, yani bu humus benzeri baba ghanoush reçetesini seveceğinizden kuşku duymak için bolca iyi neden var.
Bu kolay baba ghanoush tarifi vejetaryen, vegan ve tamamen glutensiz. Daha sağlıklı bir versiyon için, bu tahinsiz ve yağsız baba ganoush tarifi de deneyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük patlıcan
- 1 nohut, süzülmüş (garbanzo fasulyesi) olabilir
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 3 çorba kaşığı.
- tahin
- Çizgi deniz tuzu
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı. taze doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Yarıya kadar patlıcan dilimleyin ve yaklaşık 45 dakika ya da yumuşak olana kadar 400 F fırında kızartın.
- Biraz soğumaya bırakın, sonra patlıcanın içine doğru çıkın ve cildi geride bırakın.
- Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda, patlıcanı ve yağı ve maydanoz hariç kalan maddeleri pürüzsüz olana kadar birleştirin. Karışım biraz kalın olacaktır. Yavaşça zeytinyağını iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı taze doğranmış maydanozu elle karıştırın.
Tarif porsiyon önerileri: Ev yapımı baba ghanoush'unuzun sebzeler, pide (ya da başka bir çeşit) ile servis edilmesinin ya da bir sandviç yayınının tadını çıkarın. Servis etmek için biraz zeytinyağlı ekşi zeytinyağınız (en iyi kaliteyi kullanın) ve bir parça renkte acı biber, kırmızı biber veya kimyon ile serpin. Bazı baba ghanoush'larını un tortillada yaymayı ve vegan sandviç sarması için marul, domates ve sebzeleri ekmeyi seviyorum.
Beslenme gerçekleri:
Bir porsiyon yaklaşık sağlar: kalori: 304; yağdan kalori: 118; toplam yağ: 13.1 g% 20; doymuş yağ: 1.7 g,% 8; kolesterol: 0mg,% 0; sodyum: 58mg,% 2; toplam karbonhidratlar: 37.8 g,% 13; diyet lifi: 11.8 g,% 47; şekerler: 7.3 g; protein: 11.9 g; A vitamini% 3, C vitamini% 14; kalsiyum% 9; 2000 kalori diyetine göre% 23 demir.
Ayrıca bakınız: Yağsız Baba Ganoush Tarifi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 150 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 9 g |