Kasha , önce kavrulmuş, yumuşatan ve nihayet yavaşça yumuşayana kadar pişirilmiş karabuğday tanelerinden yapılan bir tür tahıl ya da yulafdır.
Kabuğu kavurmak güçlü, besleyici tatlar çıkarır ve pişirilmiş kasha sert bir dokuya ve biraz sakız kıvamına sahiptir.
Kasha, Doğu Avrupa'da yaygın bir yemektir ve kasha vernikleri, pişmiş kasha ile papyon makarna ve soğanları birleştiren geleneksel bir Yahudi hazırlığıdır.
Kasha genellikle karabuğday tanelerinden yapılan bir tahıl ya da yulaf lapasına atıfta bulunurken, buğday, arpa, darı ve yulaf da dahil olmak üzere tüm tahıllardan da yapılabilir.
Kasha pişirirken insanların en sık karşılaştıkları sorunlardan biri de, bazen çok fazla çiğnendiği anlamına gelir. Bundan kaçınmanın en iyi yolu, her bir fincan pişmemiş kasha için 1½'den fazla sıvı kullanmamaktır. Bundan daha az sıvıya ihtiyacınız olabilir.
Başka bir şey de, pirinç gibi pişirilse de, pirinçten çok daha hızlı pişiriyor olmasıdır. 6 ila 7 dakikadan fazla pişirmeye gerek yok.
Sonunda, adı "buğday" kelimesine sahip olsa da, buğday buğday ile ilgili değildir ve bu yüzden kasha glutensiz bir besindir.