Leche frita , en lezzetli ve popüler İspanyol tatlılarından biridir . İspanya genelinde hem restoranlarda hem de pastanelerde bulabilir ve evde yapmak eğlencelidir.
Çeviri biraz kafa karıştırıcı olabilir, çünkü doğrudan "kızarmış süt" anlamına gelir. "Süt" aslında ılık ve gevrek kızarmış un ve yumurta kabuğu ile kaplı olan tatlı, sıkı, soğuk süt-pudingidir.
Bu geleneksel İspanyol tatlısı hazırlamak kolaydır. Gece boyunca tercih edilmesine rağmen, buzdolabında en az 3 saat gerektirir. Buna göre planlayın, böylece kızartma için yeterince sertleşir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 7 yemek kaşığı
- un (çok amaçlı, bölünmüş)
- 1/2 bardak şekeri
- 1 litre süt (bütün, bölünmüş)
- 1 tarçın çubuğu
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 1/4 fincan zeytinyağı (veya kızartma için gerekli miktar)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Garnitür: tarçın
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, mısır nişastası, 3 1/2 yemek kaşığı un ve şekeri birlikte çırpın.
- 1 bardak süt ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kalınlaşana kadar bekletin (yaklaşık 10 dakika).
- Büyük bir tencerede, sütün geri kalan kısmını tarçın çubuğuyla birlikte orta-düşük ısıda ısıtın.
- Süt köpürtmeye başladığında, onu ısıdan çıkarın. Sürekli karıştırarak şeker ve un karışımına azar azar süzün.
- Şeker, un ve süt karışımını tekrar düşük ateşte tencereye dökün ve tekrar 10 dakika boyunca iyice karıştırın.
- Zeytinyağlı 9 inç 9 inç fırçalı cam pişirme kabına hafifçe yağ sürün. Leche frita karışımında 3/4 inç derinliğe kadar dökün.
- Buzdolabında en az 3 saat soğumaya bırakın veya zamanınız varsa geceleyin.
- Yapıştırmadığından emin olmak için leche frita'nın kenarına bir bıçak sürün ve çok hızlı bir şekilde açın.
- 2 1/4 inç kareler halinde kesin. 9 inçlik tavada, bu 4 x 4 ızgarada 16 parça oluşturmalıdır.
- Yumurtaları döv.
- Bir tavada ısı zeytinyağı orta ateşte 1/4 inç yaklaşan bir derinliğe kadar. Tereyağı ekleyin.
- Karelerin her birini, onları kalan unun içinde taraklayarak ekin, sonra da dövülmüş yumurtalara daldırın.
- Her iki tarafta yaklaşık 1 dakika sıcak yağda kızartın, çok hafif altın rengi kadar.
- Zemin tarçın serpin ve hemen servis yapın ya da oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Leche Frita hizmet veren
Leche frita'nın birkaç farklı yolundan yararlanılabilir. Bir kepçe dondurma ile fritöz dışarı fantastik. Bazıları onu oda sıcaklığında yemeyi tercih ederken, diğerleri soğuk algınlığını sever. Her üç yolu da dene ve en sevdiğin hangisi olduğuna karar ver.
Pişirme Çanağı Boyutu Hakkında
Bu tarifin uyarlandığı kitabın yazarı Rohan Daft, 11-7 santimlik bir cam pişirme kabı kullanmayı önerir. Bununla birlikte, 3/4 inçlik bir derinlik elde etmek için daha küçük bir çanak gereklidir, bu nedenle 9- 9 inçlik bir tabak tavsiye ediyoruz.
En önemlisi, leche fritanın en az 3/4-inç kalınlığında olması ya da zaman geldiğinde kızartılması ve dönmesi çok zor olacaktır.
Özellikle yemek tarifini artırmaya karar verirseniz, hangi yemeği kullanacağınızı seçerken bunu aklınızdan çıkarmayın.
Rohan Daft tarafından "Menu del Dia: İspanya'da 100'den Fazla Klasik Yemek Tarifleri" den uyarlanmış reçete (Simon & Schuster, 2009).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 635 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Sodyum | 546 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 18 g |