Katalan Krem Nasıl Yapılır

01/04

Crema Catalana - Katalan Kremini Nasıl Yapılır?

Crema Catalana veya Catalan Cream, Fransızca'da crème brulée adlı tatlı için İspanyolcadır. Zengin ve kremsidir ve ağzınızda erir.

Servis yapmadan hemen önce, Cataluña'da ısıtılmış demiri kahverengi bir şekle sokmak ve krema katalana üstünü karamelize etmek gelenekseldir. Mutfak ekipmanınız spiral şeklinde sıcak demir içermiyorsa, endişelenmeyin! Sadece fırının etinin altında bulunan şekeri karamelize edin.

• 1 bardak şeker
• 4 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı Cornstarch
• 1 çubuk tarçın
• Rendelenmiş limon kabuğu
• 2 bardak süt

Hazırlama Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 10 dakika

Soğutma Süresi: 3 saat

Bu tarif 4 porsiyon yapar.

02/04

Crema Catalana yapma - Yumurta ve Şeker Yendi, Sonra Isı

Bir tencerede, iyice karışana kadar yumurta sarısı ve 3/4 kap şekeri bir araya getirin ve karışım köpürmeye başlar. Tarçın çubuğu ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyin. Sütüne dökün ve mısır nişastası ekleyin. Karışımı yavaşça ısıtın, sürekli karıştırın. Karışım kalınlaşana kadar ısıtın. Ardından potu hemen ısıdan çıkarın.

İpucu: Karışım kalınlaştıkça ve karıştırma sırasında direnç hissederseniz, tencereyi ısıdan çıkarın veya karışım kıvrılabilir veya ayrılabilir! Eğer bu olursa, bitmiş krema katalana dokusu, olması gerektiği gibi pürüzsüz ve kremsi yerine grenli olacaktır.

03/04

Crema Catalana yapma - Ramekins & Coolrate içine Pota

Tarçın çubuğunu çıkarın ve süt karışımını 4 ramekin içine koyun (bireysel porsiyon büyüklüğü). Soğumaya bırakın, en az 2-3 saat buzdolabına bırakın.

04/04

Crema Catalana yapma - Şeker ve Hizmet Karamelize

Servis yapmadan önce piliç ısıtın. Krema buzdolabından çıkarın ve her ramekin üzerine şeker kalanını serpin. Broyler sıcak olduğunda, ızgaradaki broiler peyniri üst rafa yerleştirin ve şekerin karamelize olmasına, altın ve kahverengiye dönüşmesine izin verin. Bu, broyerinize bağlı olarak 10 dakika kadar sürebilir. Hemen kaldırın ve servis yapın.

İsterseniz, krema katalana soğutulmuş servis yapabilirsiniz, ancak broilerden ılık olarak servis edildiğinde daha lezzetli olduğunu düşünüyoruz.