Baskça'daki Goxua , ( gobou -ah olarak telaffuz edilir) tatlı anlamına gelir ve kuzey İspanya'nın Bask Ülkesi'nden tatlı ve kremalı bir tatlıdır. Vitoria'da 1970'li yıllarda pasta şefi Luis López de Sosoaga tarafından icat edildi ve şimdi Bask Ülkesi'nin içinde ve dışında popüler bir tatlı.
Soğuk, tabakalı bir tatlı, krema katalana esinlenerek söyledi, ama goxua da denilen kremalı İtalyan tatlı benzer. İlk olarak, bir tabağın alt kısmında bir baz krem şanti tabakası serilir. Likör batırılmış bayan parmakları, üstünde kremsi muhallebi olan bir sonraki tabakadır. Yanmış bir şeker kabuğu üstünü kaplamaktadır, bununla birlikte, birçok aşçı yerine karamel sosu kullanmayı tercih etmektedir. Goxua büyük bir tabakta yapılabilir ve bireysel porsiyonlara kesilebilir ya da bireysel kil yemekleri veya kaselere monte edilebilir ve servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kremalı Katman için:
- 8 oz süt
- 1 Tarçın çubuğu
- 1/2 limon kabuğu
- 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 büyük yumurta
- Krem Şanti Tabakası İçin:
- 3,5 oz çırpılmış krema
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- Kek Katmanı İçin:
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 oz rom
- 4 bayan parmak (veya 2
- sobaos veya
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 fincan toz şeker (kabuk veya karamel sosu için)
Nasıl yapılır
- İlk önce muhallebi yapın. Sütün çoğunu orta dereceli sos tavaya dökün, az miktarda saklayın. Tavaya limon kabuğu ve tarçın çubuğu ekleyin. Sütü yüksek sıcaklıkta soba üzerine koyun.
- Süt ısınırken, mısır nişastasını bir orta karıştırma kabına koyun ve ayrılmış sütte çırpın, mısır nişastasının topak oluşturmayacağından emin olun. İyice karıştırın. Mısır nişastası karışımına 1 veya 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve tekrar çırpın. Yumurtayı ekleyin ve tüm malzemeleri bir arada yeyin.
- Süt kaynatınca, ısıdan çıkarın. Limon kabuğu ve tarçın atın ve 3-4 dakika bekletin. Bir çırpma teli ile karıştırırken sıcak sütü mısır nişastası karışımına dökün. Daha sonra süt karışımını tekrar aynı tavaya dökün ve düşük ısıda sobaya geri koyun. Bir tahta kaşık veya çırpma teli kullanarak, karışım biraz kalınlaşana kadar sürekli karıştırın, daha sonra orta ila yüksek ısıyı yükseltin. Karıştırmaya devam et. Kaynamaya başladığında, kalın bir kremalı kıvama sahip olmalıdır. Ateşten alın. 2-3 dakika sonra tereyağını ekleyin ve eridiği gibi karıştırın. Kenara koyun ve soğumaya bırakın. Goxua'yı monte etmeye hazır olana kadar sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın .
- Kremalı soğurken, kremayı 2 yemek kaşığı şekerle sert tepelere çekmek için elektrikli bir karıştırıcı kullanın. Sıkıca kapatın ve soğutun.
- Goxua'yı monte etmek için önce bayan parmaklarını ıslatmak için likörü hazırlayın. 1 çorba kaşığı şekeri küçük bir tavaya veya tavaya dökün ve su ekleyin. Şeker eritmek için karıştırma, düşük ve orta ateşte soba üzerine yerleştirin. Şeker tamamen eridikten ve su sicak oldugunda, romu dökün ve bir kaynamaya getirin, sonra hemen sicakliktan çikarin.
- Kaşığı soğutulmuş çırpılmış krema, ayrı kaselerin veya bulaşıkların altına dökün. Daha sonra, bayan parmaklarını rom karışımına daldırın ve her iki tarafın ıslanması için ters çevirin. Bayan parmaklarını dikkatlice çıkarın ve çırpılmış krema üzerine yerleştirin. ( Soba veya magdalenas kullaniyorsaniz , dilimlemeden önce dilimleyiniz. Soğutulan muhallebiyi bayan parmaklarin üzerinde yerlestirin ve kaşıkin arkasini kullanarak pürüzsüz hale getirin. Sonunda, toz şeker serpin. ve bir kabuk yaratın.Eğer bir meşale mevcut değilse, üstüne birkaç çay kaşığı karamelize şeker ekleyin ve servis yapın.