Bir kireç turşusu ile pan-seared mahi-mahi için bu kolay tarifi mükemmel bir sıcak hava akşam yemeği yapar. Hızlı, kolay ve lezzetli bir şey istediğinizde, başka bir deyişle, sıcak bir mutfakta köle olmak istemezsiniz - bu yemek ızgarada da çalışır.
Mahi-Mahi bir tür yunus balığıdır, ancak kuyruğundaki su üzerinde dans eden hoş bir memeli yunusuyla karıştırılmamalıdır. Aslında, bu balık her zaman Hawaililer iki tür arasında ayrım yapmak zorunda karar verene kadar yunus denirdi. Bu noktada, mahi-mahi'nin yenilebilir versiyonunu yeniden adlandırdılar.
Bu balıklar tropikal ve subtropikal sulara özgüdür. Mayıs ayı sonunda ellerinden geleni yapıyorlar, ancak baharın ortasından yaz sonuna kadar mevcut ve çok iyi olsalar da.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 (6 ons) filetosu mahi-mahi
- 2 yemek kaşığı limon suyu (taze)
- 2 diş sarımsak (çok ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (extra-virgin)
- İsteğe bağlı: beyaz şarap sıçramak (kuru, cömert olun)
- 1/2 çay kaşığı tuz (deniz)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (veya üzüm çekirdeği yağı)
- 1 demet su teresi (büyük, kaynaklanıyor kaynaklanıyor)
- 2 erik domates (ince dilimlenmiş)
- 12 yeşil zeytin (İspanyolca veya Cerignola)
- 1 kireç (kamalara kesilir)
Nasıl yapılır
- Balık filetolarını dikdörtgen bir pişirme tabağına yerleştirin.
- Küçük bir kasede, kireç suyu, sarımsak, kekik, kimyon, zeytinyağı ve şarapla birlikte çırpın.
- Marinat karışımını balıkların üzerine dökün, kaplamak için dönün. 30 dakika boyunca örtün ve marine edin.
- Filetoları denizaltından alın ve balığa tuz ve karabiber serpin.
- Orta tavada, orta yüksek ısıda 1 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Balık ekleyin ve filetoları ortada sadece opak olana kadar (yan başına yaklaşık 4 ila 5 dakika) kahverengi hale getirin.
- Suyu 4 tabak arasında böl. Her tabakta domates dilimlerini, zeytinleri ve kireç kamalarını düzenleyin. Su teresi üstüne bir fileto yerleştirin ve servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Mutfakta çok sıcaksa, orta-yüksek ısıda filetoları açık bir ızgarada pişirin. Yuvarlatılmış yüzleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve ızgaraya yapıştırmadan filetoyu kaldırabileceğiniz yaklaşık 5 dakika kadar ızgara yapın. Filetoları yavaşça ters çevirin ve diğer tarafta 5 dakika daha pişirin.
Mahi-mahi'yi ocakta veya ızgarada hazırlasanız da aşırı pişmemeye özen gösterin. Bu biraz yağlı bir balıktır, ancak fazla pişerse hala kurumuş olur.
Öneriler
Kişniş pesto , salsa verde veya Romesco sosu , bu basit yemek için harika şeyler . Bunları tabaklara yerleştirdikten sonra filetoların üzerine dökün.
Bu balık, bir zesty guacamole veya salsa cruda ve tortilla cipsi ile servis edilirken mükemmeldir. Ayrıca kavrulmuş kuşkonmaz, koçanın üzerinde buharda pişirilmiş mısır, Meksika usulü ızgara mısır ya da baharatlı mısır salatası ile deneyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 672 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 109 mg |
| Karbonhidratlar | 76 g |
| Diyet lifi | 47 g |
| Protein | 70 g |