Maya ekmeği yapmayı öğrenmek istiyorsanız tebrikler! Sıcak, taze pişirilmiş, hoş kokulu, mükemmel dokulu ekmeklerden elde edilen bir ısırıktan daha fazla tatmin duygusu veren çok az aktivite vardır. Okumaya devam etmek.
Maya ekmeği yapmak için iki ana yol vardır: mayayı prova ederek diğer malzemeleri ekleyerek ve mayayı unla birleştiren tek kase karıştırma yöntemiyle.
Ve sonra hamuru ekmekler, en basitleri vardır. Tam bir somun yapmak için ekmek makinesini de kullanabilir ya da şekerin hamur, kahve veya pizza kabuğuna dönüşmesini sağlayabilirsiniz.
Geleneksel Prova Yöntemi
Bu talimatlar maya ekmeğinin geleneksel yöntemlerle nasıl yapıldığını öğretecek, önce mayayı ispatlayarak, kalan malzemeleri ekleyerek, hamurları yoğurarak, onu ispatlayarak, somunları veya merdaneleri şekillendirerek, daha sonra mükemmellikte pişirmeyi öğretecektir.
Tek Kase Karıştırma Yöntemi
Bu yöntem geleneksel yöntemden daha kolaydır, ancak yine de su sıcaklığına dikkat etmeli ve talimatları dikkatlice uyguladığınızdan emin olmalısınız.
- Sıvıları 120 ila 130 derece Fahrenheit ölçün ve ısıtın. Bu sıcaklık, geleneksel kanıtlama yöntemlerinden daha yüksektir, çünkü maya, diğer bileşenlerle birleştirilir. Sıvı sıcaklığı önemlidir, çünkü maya için ortam çok sıcaksa, hücreler öldürülecektir. Ortam çok soğuksa, maya aktif olmayacak ve ekmek yükselmeyecek. Maya maya tarafından kuşatıldığından ve korunduğundan, sıvı sıcaklığı kritik değil, yine de uygun aralıkta olmalıdır.
- Un, maya ve diğer kuru bileşenlerin bir kısmını birleştirin.
- Un ve maya karışımına sıvı katın ve elektrik karıştırıcı ile ya da pürüzsüz bir hamur oluşana kadar elle yedirin.
- Yavaş yavaş hamuru kanca veya el ile, hamuru karıştırmak için çok sert hale gelene kadar, kalan un ekleyin.
- Un ile temiz bir çalışma yüzeyi serpiniz ve hamuru yüzeye dökünüz. Yoğurmaya başlayın. Hamuru top haline getirin ve ikiye doğru katlayın. Sizden sıkıca ve hafifçe ellerinizin topuklarına doğru bastırın. Hamuru 1/4 tur çevirin ve işlemi tekrarlayın. Hamur pürüzsüz ve yaylı ve elastik hissedene kadar, tarifi gerektirdiği sürece yoğurun.
- Kısıtlama ile temiz bir karıştırma kabını yağlayın. Yoğurma hamurunu kaseye yerleştirin ve çevirerek tüm yüzeyleri yağlayın. Kabı bir havluyla örtün ve tarife göre yükselmek için ılık bir yere koyun. Sıcak noktam için, pilot ışığı olan bir fırın mükemmeldir. Elektrikli bir fırınınız varsa, fırın ışığını açın ve hamurun orada yükselmesine izin verin. Hamur ikiye katlandığında, parmaklarınızı hamurun içine bastırın ve parmaklarınızı çıkardığınızda girinti kalır.
- Hamurunu yumuşatın ve tarifin çağrılması halinde ilerlemeden önce 10 dakika bekletin. Reçete ikinci bir yükselme çağrısı yaparsa, hamur kaseye geri koyun, üzerini örtün ve yükselsin.
- Gerekirse tekrar yumruk atınız.
- Hamuru tarifi olarak adlandırılan parçalara ayırın. Hamur parçalarını düzleştirin ve sıkıca sarın, jöle rulo moda. Mühürlemek için kenarları sıkıştırın. Yağlanmış ekmek tavalarına yerleştirin, böylece kısa kenarlar tavaya temas eder. Hamuru tavaya kadar doldurup 1 "yukarı çıkıncaya kadar tekrar örtün.
- Tariflerde belirtildiği gibi pişirin. Alttan vurulduğunda altın kahverengi ve somun sesleri oyuk olduğunda fırından çıkarın. Tavalardan çıkarın ve soğumaya bırakın. Taze ekmeğinizin tadını çıkarın!
Hamur Ekmekleri
Hamur ekmekleri genellikle tek kase yöntemiyle aynı şekilde yapılır, daha az un kullanılmadığı için, hamur işlemek için çok yapışkan kalır.
Gerekli miktarda unun atılmasından sonra, hamur ya tavaya konur, yükselir ve pişirilir ya da tavaya konulmadan önce bir kez daha yükselir. Hamur ekmekleri basitçe basitleştirilir çünkü bunları yoğurmak zorunda kalmazsınız. No Knead Breads için yeni yöntem, hamuru ekmek yöntemini kullanır.
Bağış testleri
Çoğu maya ekmeği bittiğinde yapılır. Parmaklarınızla hafifçe dokunulduğunda altın kahverengi, sağlam ve sağlam oyuk olmalıdırlar. Belirtilen pişirme süresinden sonra, ekmekler çok bitmezse, fırına geri dönün ve zamanlayıcıyı 5 dakika daha ayarlamayı unutmayın.