Ne Kadar Gidersiniz 411'i Alın
Ekmek dükkanlarında gördüğünüz muhteşem görünümlü kekler, kendiniz yapmak istediğiniz ideal. Ama hayran olduğunuz şey onların profesyonel kalitede dekorasyonu. Bu ustalaşmayı becerir. Süslemelerin altındaki kek, yemek yemekten zevk almak için daha önemlidir ve çoğu aşçı, küçük bir bilgi ve iyi yemek tarifleri ile muhteşem şeyler yapabilir.
Pişirme, mutfağınızda yer alabilir, ancak istenen doku ve yoğunluğu yaratmak için hassas bir şekilde bir araya getiren birçok farklı malzemeye dayanan bir bilim gibidir.
Örneğin ikame maddeleri, pastanızı bozan bir reaksiyona neden olabilir; Bazen neyin yanlış gittiğini tam olarak belirlemek zor.
Ortak Kek Pişirme Problemleri ve Nedenleri
Aşağıdakiler, ev fırıncılarının kek pişirirken yaşadıkları en yaygın sorunlardan bazılarıdır. Sorunu deneyimlediyseniz veya sadece nasıl önleneceğini öğrenmek istiyorsanız, sizi ele geçirdik.
- Kuru Pasta: Nedenleri çok uzun veya çok yüksek bir sıcaklıkta pişirme; Çok fazla un, kabartma tozu veya kabartma tozu kullanılmıştır; ya da çok az şeker, tereyağı ya da kısalma vardı.
- Tacky Top Crust: Nedenleri çok düşük fırın sıcaklığı içerir; Çok kısa pişirme süresi, nem, çok fazla sıvı veya pasta tamamen soğutulmadan önce kapatıldı.
- Kaba Doku: Yeterli sıvı maddeler içermeyen nedenler, şeker ve tereyağı yeterince kremlenmemiş veya karışım çok fazla kabartma tozu veya kabartma tozu içeriyordu.
- Tünel veya Delikler: Nedenler kek hamurunun çok fazla veya yeterince karıştırılmamasını veya fırında sıcaklığın çok yüksek olmasını içerir.
- Düz: Sebzeler, kek için fazla büyük bir tava veya hamurun sıcaklığı çok yüksek veya çok düşük olduğundan, meyili fazla veya karışmayı içerir.
- Merkezde zirveye yerleşti: Pasta çok karıştırıldı, ya da fırın sıcaklığı çok sıcaktı.
- Fallen Cake: Nedenleri bir tava çok küçük kullanarak içerir; ıslak malzemelerin yanlış anlaşılması; son kullanma tarihi geçmiş pişirme kabını veya kabartma tozu kullanılarak veya fırın sıcaklığı çok düşük ya da çok kısa sürdü, bu da yapılmayan bir kekiyle sonuçlandı.
- Tavaların Kenarlarından Küçültülür : Sebepler arasında aşırı yağlama tavaları, fırında kalabalıklı tavalar, yetersiz tavalar, yeterli sıvı bulunmaz, hamur çok uzun süre karıştırılır veya pasta çok uzun veya çok yüksek sıcaklıkta pişirilir.
- Düzensiz Browning: Nedenler fırında ve sıcak noktalarda kalabalık tavalar veya fırında yetersiz sirkülasyon sıcaklığı içerir.
Doğru İkameti Yapmak
Bazen bir tarifte bir ikame yapmak gereklidir. Bir kek tarifinde doğru ikameyi yapmazsanız, istediğiniz harika sonucu yok edebilir. İşte bazı ortak kek meyilli ikameleri.
- 1 büyük yumurta 2 yemek kaşığı mayonez eşittir
- 1 su bardağı süt 1 su bardağı ve 1/2 su bardağı süt tozu
- 1 su bardağı tuzlanmış tereyağı 1 çay kaşığı tuz ve 1 bardak kısaltma
- 1 fincan ayran 1 bardak süt artı 1 tatlı kaşığı limon suyu veya beyaz sirke eşittir
- 1 ons şekersiz çikolata 3 yemek kaşığı kakao ve 1 çorba kaşığı tereyağı veya kısaltma
- 1 çorba kaşığı un 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası artı 2 tatlı kaşığı tapyoka eşittir
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası eşittir 2 yemek kaşığı çok amaçlı un