Collard yeşillikleri, güney ABD yemeklerinde yaygın olan yeşil yapraklı sebzelerdir.
Kaplumbağalar sert kaynaklanıyor koyu yeşil yaprakları özelliği.
Lahana, şalgam ve hardalı da içeren aynı bitki grubunun bir üyesi.
Gerçekten de, collard yeşillikleri lahana, şalgam yeşillikleri ve hardal yeşillikleri ile pek çok özelliği paylaşırlar ve hepsi de tipik olarak aynı şekilde hazırlanır (en azından ABD'nin en popüler olduğu yer olan ABD'de).
Zorluğa ek olarak, yaka da acı olabilir. Bu niteliklerin her ikisi de nemli ısı kullanarak uzun, yavaş pişirme ile giderilebilir.
Gerçek şu ki, 2010'ların ikinci yarısında gerçekleşen tüm mutfak inovasyonları için, yeşilbaşlı bir jambon gibi tütsülenmiş veya kurutulmuş bir et ile bunları cesaretlendirilmiş ve gerçek bir yöntemden daha iyi bir şekilde yeşilbaşlı sebzeler hazırlamanın daha iyi bir yolunu hayal etmek zordur. veya hindi kanadı.
Üzerinde iyileştirme ihtiyacı olduğu da belli değil. Bazen bir tabak tam olarak gerçekleşir ve küçük bir tweak (sirke, sarımsak, acı sos gibi şeyler dahil olup olmadığı gibi) dışında, klasik güney collard yeşil tarifi tarifi kanonik.
Sadece ne olduğu. Etek bifteğini hazırlamak için en iyi yol, mümkün olan en sıcak yüzey üzerinde çok çabuk pişirmektir. Farklı yollarla sezonlayabilirsiniz, ancak bunu pişirmenin tek bir yolu vardır.
Aynı collard yeşillikleri için de geçerli. Onları beş dakikalığına ısıtmayı seçebilirsin ya da sote edebilirsin, ama neden?
Bu alternatif pişirme teknikleri, arıtma değil, kabak baharatı martini gibi yenilikler.
Collard Yeşiller hazırlanıyor
Collard yeşillikleri, pişirilmeden önce iyice yıkanmalıdır, çünkü bunlar içinde çok fazla kum taşıyabilir. Ama pişirmeyeceğin parçaları yıkamanın bir anlamı yok. Yani ilk adım sapları kaldırmaktır.
Yaprakları sadece yarım uzunlukta katlayabilir ve sapları bıçakla kapatabilirsiniz. Ya da yaprakları köklerinden uzaklaştırabilirsiniz.
Sonra lavaboya soğuk su doldurun ve yaprakları ekleyin. Lavabonun dibine yerleşecek olan griti gevşetmek için biraz etrafına kaydırın.
Lavaboyu boşaltın, tekrar doldurun ve alt kısımda daha fazla kum çökeltinceye kadar tekrarlayın. Daha sonra yaprakları 1 inçlik parçalara doğrayın ve onları füme bir jambon ya da domuz yanağı, füme hindi kanadı ya da hindi boynu ile kaplayacak kadar suyla kaynatın.
Kaynatma işleminin 180 ° ila 205 ° F sıcaklık aralığından bahsedildiğini , dolayısıyla suyun tam bir kaynamakta olması gerektiğini unutmayın.
Ayrı ayrı soğan ve sarımsak ve belki de dilimlenmiş bir serrano biberini soteleyip tencereye ekleyebilirsin. Yeşiller bittiğinde (30 ila 60 dakika arasında), jambon çenesini çıkarın (ya da kullandığınız her şeyi), eti çekin, doğrayın ve tencereye geri koyun.
"Pot likörü" olarak bilinen flavorful pişirme sıvısı, oldukça değerli ve özellikle ev yapımı mısır ekmeği ile harika bir şekilde sopped.