01/08
Unu Doğru Ölçmenin Önemi
Bunu fark etmeyebiliriz, ama çoğu zaman muhtemelen unu yanlış ölçüyoruz. Yemek pişirirken ve pişirirken (belki de daha da önemlisi), tarifte belirtilen unun tam olarak eklediğimiz şey, aslında eklediğimiz şeydir. Aksi halde, kuru kekler, chewy kekler ve ufalanabilir kurabiyeler ile sonuçlanırız. Ununuzu ölçmek için kullandığınız tekniğe bağlı olarak çok fazla ekliyor olabilirsiniz.
02/08
Unu ölçmek için yanlış yol
Unu nasıl ölçecek (değil). Linda Larsen Unu yanlış ölçmek, insanların pişirme ve pişirmede yaptıkları en yaygın hatalardan biridir. Minnesota Üniversitesi'nde, her tarifdeki en büyük değişkenin aşçı olduğunu öğrendikleri deneyler yaptılar. Dolayısıyla, standart bir ölçme tekniği, bir tarifin çalışmasını sağlamanın en önemli yoludur.
Unu ölçmek için yanlış yol budur: kabı veya torbayı doğrudan ölçme kabı ile kepçeleme. Bu yöntem, unu bardağa koyacaktır ve çok fazla unla sonuçlanacaksınız - düzgün bir şekilde düzleştirilmiş bir üst kısımda bile.
03/08
Ağırlık Proof
Unu nasıl ölçecek (değil). Linda Larsen Uygun şekilde ölçülen çok amaçlı bir unun 125 gram ağırlığında olması gerekir. Gördüğünüz gibi un, ölçü kabının 150 gram ağırlığa daldırılarak yanlış ölçüldü. Bu tarifin% 20 daha fazla unudur. Bu kadar unla yapılan bir kurabiye veya kek sert ve kuru olacaktır. Soslar çok kalın olacak ve pasta kabukları ufalanacak ve kuru olacaktır.
04/08
Düzgün Doğru Ölçme
Un Adımı Nasıl Ölçülür 1. Linda Larsen Unu doğru bir şekilde ölçmek için, kuru malzemeleri ölçmek için üretilmiş kalibre edilmiş ölçüm fincanlarına ihtiyacınız olacaktır. Bir kahve fincanı veya bardak kullanmayın. Un, bir süre konteynırda oturuyorsa, gevşetmek için karıştırın. Unu hafifçe kabın ya da poşetten gelen ölçüm kabına doğrudan koyun. Bardağı sallamayın ve unu paketlemeyin.
05/08
Kaşık'a devam et
Un Adımı Nasıl Ölçülür 2. Linda Larsen Unu, ölçüm kabının üst kısmına iyice hizana gelinceye kadar bardağa koymaya devam edin. Kabı sallamayın ve unun bardak içine daldırılması için kaşığı kullanmayın. Ayrıca, bardağı kaşıkla doldurma.
06/08
Üst Seviye
Un Adımı Nasıl Ölçülür 3. Linda Larsen Bir yemek bıçağı kullanarak, tırtıklı olmayan tarafın unu bakacak şekilde çevirin. Ölçüm kabını bir elinizle unda tutun ve fazla unu çıkarmak için bıçağı bardağın üstünden süpürmeye başlayın.
07/08
Tesviye Etme
Un Adımı Nasıl Ölçülür 4. Linda Larsen Düzgün bir yüzey elde etmek için bıçağı birkaç kez ölçme kabı üzerinden geçirmeniz gerekecektir. Kabı sallamayın, bardağı bıçakla hafifçe vurun veya unu aşağıya paketleyin.
08/08
Uygun Ölçülen Unun Ağırlığı
Un Adımı Nasıl Ölçülür 5. Linda Larsen Gördüğünüz gibi, düzgün ölçülen un 125 gram ağırlığındadır. Bu doğru bir ölçüm ve tarif mükemmel olacak. Bu pişirme becerisinde yeniyseniz, bardağa ne kadar un attığınızı görmek için birkaç kez pratik yapmak isteyebilirsiniz. Fırıncılar arasında "hafif scoopers" ve "ağır scoopers" var. 5 gram içinde olduğunuz sürece, ölçüm iyi sonuçlar için yeterince doğru olacaktır.
Diğer unlar farklı miktarlarda tartılır . En doğru pişirme için, ölçmek yerine un kullanabilirsiniz. Ancak bazı uygulamalarla, un ölçüm becerileriniz oldukça hassas hale gelecektir.