Kimyon bazen caraway ile karıştırılır. Kimyonun tadı daha sıcaktır, rengi daha açıktır ve tohumlar, karaçantadan daha büyüktür. Kimyonun kendine özgü aroması güçlüdür ve uçucu yağ içeriği nedeniyle sıcak bir aroması vardır.
Peki Kimyon Nedir?
Kimyon , maydanozu andıran bir bitki bitkisinin ( Cuminum cyminum ) kurutulmuş tohumudır . Tohumlar, birçok kültürün mutfaklarında hem bütün hem de toprak olarak kullanılır.
Rezene ve kimyonun bu akrabası genellikle körilerde, Meksika yemeklerinde ve ekmeklerde, ayrıca bazı peynirlerde ve bazı sindirim şnaplarında bir bitki olarak görülür. Almanlar bu tohum kreuzkümmel diyorlar .
Diğer Kimyon Çeşitleri
Siyah kimyon ( Nigella sativa ) sıklıkla siyah soğan tohumu veya schwarzkümmel olarak adlandırılır ve daha çok bitkilerin familyası ile yakından ilişkilidir. Siyah susam çekirdeği gibi görünüyor ve genellikle Almanya'nın her yerinde satılıyor bir tür düz ekmek, fladenbrot üstünde bulunur.
Başka bir siyah kimyon, Bunium persicum , Orta Doğu ve Hint yemeklerinde kullanılır. Hilal şeklinde, koyu kahverengi ve kimyon ve kimyon ile aynı ailede.
Her iki siyah kimyon tohumu da bunlara atfedilen tıbbi özelliklere sahiptir ve dereotu / rezene / kimyon ailesindeki baharatların çoğu folklorda sindirim yardımcıları olarak görülür.
Kimyon nasıl farklıdır?
Kereviz tohumları bitkiden Carum carvi Almanca kümmel olarak bilinir.
Hilal şeklinde, uzun ve beş tane soluk sırtlıdır.
Caraway, Alman mutfağında kimyonun daha yaygın olduğu ve genellikle yeraltında değil, bütün olarak kullanıldığı görülmektedir. Özellikle çavdar ekmekleri, peynirler, lahana turşusu ve kök sebzeler olmak üzere ekmeklerde kullanılan anason benzeri bir aroma ve aroması vardır. Ama kimyon da tatlılar, likörler ve güzellik ürünleri, halk tıbbı ve nefes tazeleyici bir madde olarak bulunabilir.