Çin ahududu kar tanesi kek (雪花 糕) yapmak çok kolay ve genellikle soğuk servis son derece lezzetli bir tatlıdır. Sıcak yaz günleri yapmak için mükemmel tatlılardan biridir ve “kar tanesi” ismi, bu yemeği yediğinizde sizi serinletecek gibi hissettiren neredeyse psikolojik bir etkiye sahiptir.
Bu Çin tatlısı ahududu, süt, krema, patates nişastası, jelatin ve kurutulmuş hindistan cevizi tozundan yapılmıştır. Ahududuyu ahududu rengini sevdiğim için kullanıyorum ama mango, çilek, yaban mersini gibi diğer meyveleri de kullanabilirsiniz.
Bu tatlı için herhangi bir meyve kullanmak istemiyorsanız, Hindistan cevizi sütü, Matcha (tatlılar içinde Japon yeşil çay), pişirilmiş kırmızı fasulye, siyah veya beyaz susam gibi başka seçenekler de vardır. Farklı malzemeler kullanarak birçok farklı renk ve tipte kar tanesi kek yapabilirsiniz ve bence bu tatlıyı çok eğlenceli hale getiriyor. İnsanlar her türden rengi görmeyi severler ve kullandığınız malzemeye bağlı olarak hazırladığınız her seferinde tamamen farklı görünebilen bir yemektir.
Ahududu kar tanesi kek için bu tarifi tatlı tadı ama aynı zamanda ahududu asitliğinden yakılmış bir ekşi olmalıdır. Ahududular yemek sırasında kolayca kırılırlar ve eğer mango veya çilek gibi diğer meyveleri kullanmak isterseniz, pişirildikten sonra onu işlemek için bir smoothie makinesi veya mutfak robotu kullanmanız gerekir. Bu, kar tanesi kekinizde büyük meyve parçalarına sahip olmamanızı ve ayrıca bu tatlıların dokusunun tutarlı olmasını sağlamanızı sağlar.
Bu tatlıyı porsiyonlama öncesinde yapabilirsiniz ve sık sık yaptığınız gibi büyük miktarda yapabilirsiniz. Servis yapmadan önce, rendelenmiş hindistan cevizi tozu ile kaplamanız ve yemeye hazır olmanız gerekir.
O zaman ana malzemelerden biri, yerel Çin süpermarkette bulunması gereken “patates nişastası” (太白粉). Eğer bir Çin süpermarkette satın alamazsanız, Amazon'dan da satın alabilirsiniz. Bu seçeneklerin ikisi de pencereden çıkarsa, patates nişastası yerine mısır unu kullanabilirsiniz.
Kullandığım fırın tepsisi yaklaşık 24 cm x 18.5 cm. Bu tarifi ile bir pişirme kabı kar tanesi kek (1.5cm kalınlığında) değerinde yaptım.
Ne İhtiyacınız Var
- Ahududu Kar Tanesi Pastası
- 55g (2 oz) ahududu
- 450ml (15 1/5 f oz) su
- 200g (7 oz) pudra şekeri
- 200m (7 1/8 oz) tam yağlı süt
- 60ml (2 fl oz) çift krem
- 5 jelatin bırakır
- 125g (4.5 oz) patates nişastası veya mısır unu
- 100ml (3.5 oz oz) su
- 3 çorba kaşığı kurutulmuş hindistan cevizi
- Hindistan Cevizi Sütü Kar Tanesi Pastası
- 250ml (8 oz oz) hindistan cevizi sütü
- 450ml (15 1/5 f oz) su
- 200g (7 oz) pudra şekeri
- 60ml (2 fl oz) çift krem
- 5 jelatin bırakır
- 125g (4 ½ oz) patates nişastası veya mısır unu
- 100 ml (3 ½ oz) su
- 3 çorba kaşığı kurutulmuş hindistan cevizi
Nasıl yapılır
Ahududu Kar Tanesi Pastası
- Küçük bir sosta ahududu, 450ml su ve pudra şekeri pişirin ve kaynatın. Şeker ve ahududuların çözülmesine yardımcı olmak için pişirirken pişirin.
- Soğuk suda jelatin yumuşatın. Adım 1'e süt ve çifte krem ekleyin ve tekrar kaynatın. Kaynatıldıktan sonra sobayı kapatıp 10 dakika bekletin.
- 2. adımda jelatin ekleyin ve eşit şekilde karıştırılmasına yardımcı olmak için çırpın.
- Patates nişastasını ve suyu eşit olarak karıştırın ve 3. adıma ekleyin.
- Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı yerleştirin. Aşama 4 karışımını bu tepsiye dökün ve bir buzdolabında birkaç saat boyunca buzdolabında bırakın.
- Karidesli kekleri dilimleyin ve rendelenmiş hindistan cevizi ile kaplayın ve servis yapmaya hazır.
Hindistan Cevizi Kar Tanesi Pastası
- Hindistan cevizi sütü, su, çifte krem ve şeker bir tencereye koyun. Bunları eşit bir şekilde karıştırmak ve önce kaynatmak için bir çırpma teli kullanın. Sonra 5-10 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve biraz soğuması için 10 dakika bekleyin.
- Soğuk suda yumuşatılır ve biraz soğuduktan sonra adım adım karıştırılır.
- Patates nişastasını ve 100 ml suyu eşit olarak karıştırın ve 2. adıma karıştırın
- Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı yerleştirin. Bu tepsiye adım 4 karışımı dökün ve oluşması için birkaç saat buzdolabında bırakın.
- Karides kekleri dilimleyin ve rendelenmiş hindistan cevizi ile kaplanmış ve servis yapmaya hazır.