Meyan Aromalı Tohum Podunun Nasıl Kullanıldığını Öğrenin
Yıldız anason, Güneybatı Çin'e özgü bir yaprak dökmeyen çalılık olan Illicium verum bitkisinin meyvesinden elde edilen tohum kabuğudır . Bu yıldız şeklindeki kapsülün anasona benzer bir aroma ve adı olmasına rağmen, iki bitki birbiriyle ilişkili değildir. Her iki bitkinin meyankökü benzeri aromasından anethole adı verilen bir bileşik sorumludur.
Yıldız anason podu, bir baharat olarak kullanılmadan önce kurutulur, bu da onu koyu kahverengi veya pas rengine çevirir. Baklaların her biri tek bir tohum içeren altı ila sekiz çatal vardır.
Hem tohumlar hem de bakla, tatlı, güçlü anason lezzetini içerir.
Japon yıldız anason, Illicium anistatum , oldukça zehirlidir ve tüketilmemelidir. Tütsü yakılır. İkisini karıştırmamak önemlidir.
Yıldız Anasonunun Lezzet
Yıldız anason meyan kökü gibi tatlı, baharatlı bir tada sahiptir. Yıldız anasonı, İspanyol anasonundan biraz daha acı olabilir, ancak çok daha ucuz ve karşılaştırılabilir bir ikame olabilir. Yıldız anason çok güçlü, ayrı bir tada sahiptir ve küçük miktarlarda kullanılmalıdır. Yıldız anasonunun lezzeti genellikle tatlı olarak düşünülse de, genellikle lezzetli yemeklerde kullanılır. Yıldız anason, turunçgiller, soğan, kümes hayvanları, sığır eti, tarçın, hindistan cevizi ve zencefil ile iyi bir uyum sağlar.
Bir tarifte yıldız anasonunun yerini almak için, eğer mevcutsa, rezene tohumu, ortak anason veya Çin beş baharat tozu kullanabilirsiniz.
Yıldız Anason Nasıl Kullanılır
Yıldız anason, Çin yemeklerinde bir sütundur.
Çin beş baharat tozunun ana lezzetlerinden biridir ve ayrıca kızartılmış ördek ve diğer etleri tatlandırmak için kullanılır. Vietnam mutfağında, yıldız anason tanınmış çorba, pho lezzetlendirmek için kullanılır.
Yıldız anason da Hint mutfağı, baharat harman garam masala , yanı sıra biryani ve chai gibi içecekler gibi yemekler kullanıldığı ortak bir baharattır.
Yıldız anason ayrıca lezzet verici içeceklerde yaygın olarak kullanılır. Chai çayı ek olarak, yıldız anason çeşitli likörler infüzyon için kullanılır. Absinthe, sambuca ve pastis bitmiş ürüne meyankökü aroması vermek için yıldız anason kullanırlar.
Satınalma ve depolama
Yıldız anason bütün veya topraktan satın alınabilir. Bütün tohum podları yemek pişirirken kullanıldığında, lezzet oldukça rahatsız edici ve baklalar yenemez. Ancak bütün baklalar soslar, marinades ve çorbalarda pişirilebilir, daha sonra servis edilmeden çıkarılabilir. Lezzetin daha hızlı azalmasına rağmen, zemin baharatının çalışması çok daha kolaydır.
Bütün veya zemin baharatını kullanarak, baharatı nem, ısı ve güneş ışığından uzak, hava geçirmez bir kapta saklayın. Bütün yıldız anason, yaklaşık bir yıl boyunca taze ve canlı bir şekilde aromalı kalacaktır, buna karşılık, zemin baharat altı ay sonra lezzetini kaybetmeye başlayacaktır. Zemin baharatını kızartma bazen lezzeti arttırır.
Zemin yıldız anason çoğu bakkalda baharat koridorunda veya Asya bileşen bölümünde bulunabilir. Tüm yıldız anason için, Asya veya Hint mutfağında uzmanlaşmış etnik marketlerde daha iyi şanslar bulacaksınız.