Bulgar Kaşar Peyniri
Kashkaval, koyunun sütünden yapılmış, baharatlı veya mülayim olabilen ve tipik olarak altı ay boyunca yaşatılan, Bulgaristan'ın popüler sarı yarı sert peyniridir. Izgara yapmak, pişirmek ve eritmek için harikadır ve İtalyan Pecorino Romano ya da Yunan kasseri ile benzerdir, fakat provolon ve hatta keskin mavi peynir (tadın herhangi bir kalıbı olmadan) gibi tadı çeşitlidir.
Bulgar Brinza Peyniri
Brinza, Bulgaristan'da bir başka popüler peynirdir.
Yaşlıken genç ve ufalanır bir şekilde yayılan Bulgar feta ( sirene / sirenje ) benzeri bir tuzlu koyun süt peyniridir. Salatalarda iyidir ya da erimiş.
Bulgar Sirene veya Beyaz Peynir
Bulgar beyaz peynir (sirene), koyun, keçi ya da inek sütü ile yapılan ve bazılarının Yunan ya da Fransız fetalarından üstün olduğu düşünülen taze, yumuşak, brined bir peynirdir. Ayrıca "beyaz salamura sireni" olarak da bilinir. Güçlü bir aromaya ve tuzlu, keskin bir tada sahiptir. Sirene'nin güney Bulgaristan’daki Trakia bölgesinden kaynaklandığı söyleniyor. Mağazaka salatadan tuzlu banitza'ya kadar her şeyde kullanılır.
Bulgar Urdă Peyniri
Urdă, inek, keçi veya koyun sütünü kullanarak diğer peynir yapımının sıvı yan ürünü olan peynir altı suyundan yapılan geleneksel yumuşak beyaz peynir türüdür. Isıtılır ve genellikle yarı yuvarlak bir şekle dökülür. Grenli, ufalanabilir ama ipeksi bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir.
Bulgar Yoğurt
Bulgar yoğurdu sağlık yararları için efsanedir.
Kiselo mliako (kelimenin tam anlamıyla ekşi süt) olarak bilinen bu özel çeşit yoğurt, dünyada başka hiçbir yerde yetişen lactobacterium bulgaricum bakterileri tarafından yaratılır, bu yüzden bazıları dünyanın en lezzetli yoğurtudur. Bulgarlar, çorbadan tatlıya her şeyde yoğurt kullanırlar ve ayran olarak bilinen ve diğer yerlerde ayran olarak bilinen bir meşrubatta içirler .
Bulgar Peynir Tarifleri
- Bulgar Kızarmış Peynir Tarif : Kashkaval Pane olarak bilinen bu kızarmış peynir meze
- Bulgar Peynir Banitza tarifi : Bu meze tarifi, dolu ve haddelenmiş blintz benzer. Bu lezzetli tarifte, peynirle doldurulur ama tatlı banitzas da mevcuttur.
- Bulgar Shopska Salatası Tarifi : Bu ferahlatıcı salata Sofya bölgesinin Shopi halkı ve bu nedenle shopska adıyla ortaya çıkan ikonik bir Bulgar yemeği.
- Peynirli Tarifeli Bulgar Kızarmış Biberler : Kavrulmuş biberler bir peynir karışımı ile doldurulur ve sonra tavada kızartılır ve tavada kızartılır.
- Bulgar Peynirli Ekmek Reçete: Tootmanik gotovo olarak bilinen testo , eritilmiş tereyağı ile yağlanmış ince ince yağsız beyaz ekmek hamurundan ve daha sonra Bulgar beyaz peynirle kaplanarak yapılır.
- Bulgar Patatesleri Graten Tarif: Bu Bulgar beyaz peynir, çiftçi peynir veya kremalı süzme peynir ile yapılabilir. Peynir ve yumurta kombinasyonu üstte güzel bir sufle yapar.