Curry, hem ev hem de semt kafelerinde ve aile restoranlarında servis edilen Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Genellikle çocuklar arasında sevilen bir yemek ve düzenli olarak evde servis edilir.
Mevcut Japon köri varyasyonları vardır. Örneğin, tavuk köri veya dana köri, protein, patates, soğan ve havuç ile yapılan en yaygın olanıdır.
Diğer köri türleri arasında deniz mahsulü köri, sebze köri ve kıyma köri (kıyma, öğütülmüş tavuk veya yer domuz eti ile yapılmış) bulunur.
Diğer popüler köri çeşitlemeleri arasında patates, havuç ve soğanla yapılan geleneksel köri roka üzerine servis edilen farklı soslar yer alır. Bu tortuların bir kısmı arasında tonkatsu (katsu köri) olarak bilinen Japon usulü kızartılmış tavuk ya da domuz eti ya da ekmekli ve kızartılmış karidesli köri ( ebi kızartması ) yer alır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 çorba kaşığı, artı 1 çorba kaşığı
- zeytin yağı
- 1 Japon patlıcan, kesilmiş ve 1/4 inç kalınlığında mermi halinde kesilmiş
- 2 küçük sarı dolmalık biber, özlü ve parçalara ayrılmış parçalar halinde kesilmiş
- mevsim tuz ve biber
- 1 karanfil
- sarımsak , kıyılmış
- Ince dilimlenmiş 1 küçük soğan
- 1 orta boy havuç, soyulmuş ve parçalara ayrılmış parçalar halinde kesilmiş
- 4 bardak su
- 1 küçük paket (125g) Japon köri roux (* köri roux ve su miktarını değiştirerek tercihinize göre köri kalınlığını ayarlayın)
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük ve derin bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Soğana kadar sarımsak ve soğan sote edilir, birkaç dakika kadar.
- Bir dakika havuç ilave edin ve soğanla karıştırın.
- Su ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika ya da havuç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, orta ateşte orta tavada 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
- Sote patlıcan ve dolmalık biber birkaç dakika ya da ihale oluncaya kadar. Tuz ve karabiber serpin ve bir kenara koyun.
- Çorbada Japon köri roux bloklarını çözün ve hafifçe karıştırın.
- Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Körükte kızarmış patlıcan ve dolmalık biber ekleyin ve sıcağı durdurun.
Ek bilgi:
Sebzeli köri tarifinde biber, patlıcan ve patlıcan var. Ancak, seçtiğiniz sebzeler kullanılabilir. Sebzeler köri roux'a eklenmeden önce bir tavada sote edilir.
Sebzelere örnekler:
- Kabak
- Kabak
- Patlıcan
- Yeşil fasulye
- Biberler (yeşil, sarı veya kırmızı)
- Mısır
- ıspanak
- Brüksel lahanası
- Yeşil bezelye
Japon marketlerinde ve ana veya diğer Asya marketlerinde satılan birçok paketlenmiş kuru köri rouxu bulunmaktadır. Hafif, orta sıcak ve sıcakta genellikle çeşitli derecelerde dikenlik vardır. Japon köri roux'un bazı popüler markaları arasında S & B, Vermont ve Java bulunmaktadır.
Madde Judy Ung tarafından düzenlenmiştir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 103 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 75 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |