Bouillabaisse, bilinen en iyi klasik Fransız yemeklerinden birisidir. Çoğunlukla güvenden daha fazlasıdır. Zengin yemeğin diğer taze deniz mahsulleri arasında klasik balık, concor, akrep balığı, levrek, mezgit balığı, ahtapot, ahtapot, yengeç, dikenli ıstakoz ve fener balığı olmak üzere taze balık ve deniz mahsulleri vardır.
Marsilya, otantik ve en iyi için başka bir yerde bulunabilir, ancak o zaman Güney'e gitmek gerekir, ancak ünlü yemeğin ünlü evidir.
Bu bouillabaisse tarifi, Fransa'nın güneyinde atalara 150 yıl öncesine ait bir yadigâr tarifi. Bu orijinal Marsilya bouillabaisse, sallanamaz balıklarıyla yapılmış basit bir deniz mahsulleri güveci balıkçılığı. Kültürler birbirine karıştığında ve egzotik maddeler yaygın olarak kullanılabilir hale geldikçe, yıllar boyunca diğer versiyonlara birçok ekleme yapılmıştır. Bu bouillabaisse, diğer yandan, sadeliği ile lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 1/2 bardak zeytinyağı, bölünmüş
- 4 domates, doğranmış
- 1 büyük
- Buket garni
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük şerit portakal kabuğu (isteğe bağlı, orijinal tarifte değil)
- 1 çay kaşığı
- safran ipleri (isteğe bağlı, orijinal tarifte değil)
- 1 1/2 kiloluk patates, küp
- 12 kilo çeşitli taze balık, temizlenmiş ve hazırlanmış
- Tuz, tadı
- Taze karabiber, tatmak için
- Taze kaşarlı baget, dilimlenmiş ve kızarmış
- Sosu rouille veya
- garnitür için aioli
Nasıl yapılır
- Orta-düşük ısıya göre ayarlanmış büyük bir tencerede, soğanları yarı saydam ve hassas hale gelene kadar zeytinyağının 1/4 fincanında pişirin, yanmadığından emin olmak için özel dikkat gösteriniz.
- Doğranmış domatesleri, buket garni, sarımsak, portakal kabuğu rendesi, safranı ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri deniz tuzu ve biberiyle cömertçe yoğurun. Cömertçe sezondan korkmayın, balık alabilir. Tuz lezzetini ortaya çıkaracaktır.
- Hazırlanan deniz ürünlerini sebzelerin üzerine koyun. Geri kalan zeytinyağlı deniz ürünlerini gezdirin ve 10 dakika dinlendirin.
- Tüm malzemeleri kaplamak için sebze ve deniz ürünleri üzerinde yeterli miktarda kaynama veya çok sıcak su dökün. Güveyi 15 dakika boyunca tam bir kaynayana kadar getirin. Sıcaklığı kapatın ve çorba 5 dakika bekletin.
- Kızarmış baget dilimlerini çorba kaselerinin altına yerleştirin ve ekmeğin üzerine ekmeği doldurun. Sosu rouille ve / veya aioliyi yanda servis edin ya da bir kaşık alın ve çorbaya karıştırın, ancak bunu sadece gerçekten beğendiğinizden emin olduğunuzda yapın, bazen daha hafif paletler için çok güçlü olabilir.
- Bazı bölgelerde et suyu önce yenir, kızarmış ekmeğin üzerine dökülür, daha sonra balık ve deniz mahsulleri sonradan alınır. Her iki yol da lezzetlidir.
- Bu geleneksel bouillabaisse tarifi, 10 cömert porsiyon yapar.
Elaine Lemm Mart 2017 tarafından güncellendi.