Agave Nektarı Nedir?

Agave nektarı veya agav şurubu, yiyecek ve içeceklerde kullanılan yaygın ve doğal bir tatlandırıcıdır. Genellikle şeker, basit şurup , bal ve pekmez yerine kokteyl, çay ve kahveyi tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca fırınlanmış ürünler, soslar ve hatta pansumanlar için popüler bir alternatif haline gelmiştir.

Agave nektarı, bal yerine kullanıldıklarında veganlar için yaygın bir alternatif tatlandırıcıdır. Bazı insanlar bunu tercih eder, çünkü glisemik indekste şekerden daha düşüktür.

Agave nektarının lezzeti eşsizdir. Şekerden daha tatlıdır ve balla daha çok benzerdir, ancak baldan daha nötr bir tada sahiptir ve daha incedir. Yapay tatlandırıcıların acı tatlarından yoksundur. Genel olarak, en sevdiğiniz yiyecek ve içeceklerin çoğu için harika bir seçenek.

Agave nektarı yaygın olarak popülerdir ve birçok marketlerde bulunabilir. Çoğu diğer tatlandırıcılarla ya da çoğu bakkaldaki doğal gıdalar bölümünde bulabilirsiniz.

Agave Nektarı Sağlıklı Bir Tatlandırıcı mıdır?

Agavak nektarı genellikle "sağlıklı" bir tatlandırıcı olarak lanse edilirken, bu mutlaka doğru değildir. Diyabetli ve diğer sağlık sorunları olan kişiler genellikle bir şeker yerine geçerler, ama bunu ılımlı bir şekilde kullanmak iyi bir fikirdir.

Bunun nedeni karmaşıktır ve beslenme bilimine girer. Agave nektarı glisemik indekste rafine şekerden daha düşüktür. Bu, kan şekerinizi rafine şekerden daha yavaş etkileyeceği anlamına gelir.

Bununla birlikte, agave nektarı yüzde 90 fruktozdur ve fazla fruktoz trigliseritleri artırabilir ve insülini etkileyebilir.

Agar nektarının daha sağlıklı bir tatlandırıcı olduğu iddiaları tartışma konusudur. Şeker ve diğer tatlandırıcılar için güzel bir alternatiftir, sadece genel şemada daha sağlıklı bir seçenek değildir.

Özel diyet endişeleriniz varsa, doktorunuzla veya diyetisyenle konuşmak en iyisidir.

Agave Nektarı Nasıl Yapılır?

Agave nektarı, agav bitkisinin suyundan yapılır. Tekila üretiminin üretiminde olduğu gibi , agav nektarı tipik olarak Meksika'da hasat edilen 7-10 yıllık agave bitkileriyle başlar.

Meyve suyu veya öz, piñadan ekstrakte edilir, süzülür, daha sonra karbonhidratlar şekere ayrılana kadar düşük sıcaklıklarda yavaşça ısıtılır. "Ham" agave nektarı, 117 F'den fazla olmayan bir şekilde ısıtılmış olan nektardır.

Tekila gibi, en iyi agave nektarlarının bazıları mavi agave ürünleridir ve etiketler nektarın "% 100 Mavi Agave" olduğunu açıkça belirtir. Ayrıca, agave nektarı için “menşe sertifikası” yasaları da vardır, ancak tekila ile benzerliklerin olduğu yer burasıdır. Agave nektarı alkolsüzdür.

Agave Nektarının Farklı Sınıfları

Diğer şuruplara benzer şekilde, agave nektarı çeşitli renk ve lezzet yoğunluklarında mevcuttur. Daha hafif dereceler, basit şuruba benzer. Bu lezzet neredeyse şeffaf olduğundan, rosangel margarita ve votka ekşi gibi hafif kokulu kokteyller için en iyisidir.

Karanlık agave nektarları balın yoğunluğuna yakın, daha güçlü bir tada sahiptir.

Bunlar dulce de tequila ve meyveli margaritaların çoğu gibi güçlü aromalı içecekler ile karıştırılabilir. En karanlık nektar, pekmezi yaklaştırıyor.

Benzer şekilde, karanlık ve hafif agave nektarlarını fırınlanmış ürünlerinizle uygun şekilde eşleştirin. Örneğin, karanlık bir agave nektarı, çikolatalı kekler, çikolatalı kekler ve bu çıtır çıtır yulaf ezmesi çubukları gibi tarifler gibi karanlık tatlılar için iyidir. Hafif agave nektarı, cheesecakes gibi daha hafif pişirme ihtiyaçları için kullanılabilir.

Agave Nektarının Tadına Ayarlanması

Eğer agav nektarı senin için çok tatlıysa, onu sulamak isteyebilirsin. Bunu nektarı ve damıtılmış suyu 1: 1 oranında (veya biraz daha az suyla) karıştırıp iyice karışana kadar karıştırın. Ayrıca, onu kalınlaştırmak için yavaşça ısıtabilir, ancak bu genellikle gereksizdir.

Bazı tarifler, agave nektarını borrachon kokteyli gibi başka bir sıvı ile karıştırmanızı isteyecektir.

Bu çok ilginç bir şurup oluşturmak için balzamik sirke ve nektar kullanır.

Agave nektarı, aromalı basit şuruplara benzer bir şekilde lezzetle de aşılanabilir. Tarçın gibi bazı tatlandırıcılar basitçe (öğütülmüş tarçın) karıştırılabilir veya istenen miktarda nektar (tarçın çubukları) içine konabilir. Eve gelen caipirinha gibi içecekler buna güvenir.

Vanilya başka harika bir seçenek. Vanilya özünün küçük bir miktarını (1 çay kaşığı veya hacmine bağlı olarak) karıştırabilir veya tüm vanilya fasulyesi ile infüzyon yapabilirsiniz. Tam bir lezzet elde etmek için yaklaşık 1 ay boyunca agave nektarınıza bir vanilya fasulyesi koyunuz.

Diğer bir seçenek, tam bir lezzet sağlamak için bu spa nektarına benzer bir su infüzyon yönteminin kullanılmasıdır.

Agave Nektar Kokteyller ve Karışık İçecekler

Agave nektarı, herhangi bir diğer içecek tatlandırıcıyı gerektiren herhangi bir karışık içecekte kullanılabilir. Bazı tarifler özellikle bunun için çağırır.

Tekila kokteylleri için ideal bir tatlandırıcıdır çünkü iki agave ürünü doğal yoldaştır. Bu, jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano ve papaya smash gibi kokteyllerde kullanabileceğiniz anlamına gelir.

Agave nektarı diğer birçok damıtılmış alkollü içkiler ile de güzelce çiftleşir. Örneğin, daiquir-kolaylığı ve sıcak tereyağlı viski veya sıcak cinn elma toddy viski ile rom ile kullanılır. Yaz mevsiminde meyve yumurtası limonatası ve kereviz bardağı gibi birçok votka kokteylinde kullanılır . 1 . Soho kokteyl ve Union Square yemek tariflerinde gördüğümüz gibi cin kokteyllerini tatlandırmak için bile kullanabilirsiniz.

Her ikisi de alkolle ilgili değil. Sonbahar temptations tarifi, nektarın ne kadar iyi alay konusu olduğunu mükemmel bir örnektir. Şeker veya basit şurup yerine agave nektarı kullanarak taze sıkılmış limonata bile yapabilirsiniz .

İçeceklerde Basit Şurup için Agave Nektarı İkamesi

Agave nektarının şekerden 1/3 kat daha tatlı olduğu söylenir ve basit şurubu çağrıştıran hemen hemen her içecekte kullanılabilir. Tarif, bu ek tatlılığı telafi etmek için adapte edilmesi gerekiyor.

Genellikle, agave nektarı kullanırken önerilen şurup miktarının 1/2 ila 1 / 4'ü kadar kesilmesi en iyisidir.

Örneğin, bir yemek tarifi basit şurup 1 çorba kaşığı isterse, kişisel zevkinize bağlı olarak 1/2 ila 3/4 çorba kaşığı agave nektarı kullanırsınız.

Agave Nektarı ile Pişirme ve Pişirme

Agave nektarının kullanımı gıdaya da uzanabilir. En yaygın kullanımı fırınlanmış ürünlerdir, ancak bazı soslar ve soslar için tariflerde de bulabilirsiniz. Tarifiniz agave nektarı dışında bir şey çağırıyorsa, ayarlamalar yapmanız gerekecektir.

Agave nektarı bir sıvı tatlandırıcıdır, bu nedenle gıdadaki en kolay tarifler, bal, melas, basit şurup veya mısır şurubu gibi başka bir sıvının yerini aldığı yiyeceklerdir. Eğer kuru şeker kamışı yerine kullanacaksanız, reçete için daha fazla ayarlamalar yapmanız gerekecektir.

Agar nektarı, özellikle koyu agave nektarı ile yapılan tatlıların doğal olarak normalden daha karanlık olacağını anlamak önemlidir. Pişirme yaparken "altın kahverengi" bir görünüm arıyorsanız bunu aklınızda bulundurun.

Yemek Tarifleri Agave Nektarı İkameleri

Agave nektarı için bir reçeteyi değiştirmek, size yardımcı olacak bazı standartlar olsa da, biraz deneme yapmak zorundadır. Genelde, çoğu tatlandırıcılar için 2: 3'lük bir ikame kullanacaksınız (her fincan için 2/3 su bardağı ağzı nektarı kullanın). Bazı tatlandırıcılar için değiştirirken, tarifin sıvı bileşenlerini de ayarlamanız gerekecektir.

Önerilen ikameler şunları içerir:

• Kuru beyaz kamış şekeri yerine agave nektarı : 1 fincan şeker için 2/3 su bardağı agav nektarı kullanın. Diğer sıvıları 1/4 ila 1/3 bardak kadar azaltın. Fırın sıcaklığını 25 F azaltın ve pişirme süresini biraz artırmanız gerekebilir. Özellikle dikkatlice izleyin.
• Kahverengi şeker yerine agave nektarı : 1 fincan kahverengi şeker için 2/3 su bardağı agav nektarı kullanın. Diğer sıvıları 2 yemek kaşığı ile azaltın. Aynı zaman ve sıcaklık ayarlamalarını beyaz şeker olarak kullanın.
• Bal ya da pekmez yerine agave nektarı: Reçete olarak aynı miktarda agave nektarı kullanın.
• Mısır şurubu yerine agave nektarı : 1 bardak mısır şurubu için 1/2 fincan agave nektarı kullanın. Diğer sıvı bileşenleri 1/3 fincan artırın.
• Kahverengi pirinç şurubu yerine agave nektarı : 1 su bardağı kahverengi pirinç şurubu için 1/2 fincan agave nektarı kullanın. Diğer sıvı bileşenleri 1/2 bardak kadar artırın.

Başarılı Agave Nektar İkameleri için 4 İpuçları

Bir yemek tarifi , özellikle fırınlanmış ürünlerde ikame maddeleri , her zaman birkaç riskle gelir. İşte size yardımcı olabilecek birkaç ipucu.

1. Tarifi yeniyseniz, önce orijinal tatlandırıcı ile yapın. Bu, hedefiniz olan doku ve tat için size bir fikir verecektir, böylece agave nektarının yerine ne kadar iyi çalıştığını ölçebilirsiniz.
2. Agave nektarı tatlıları fırından taze çıkarken biraz garip olma eğilimindedir. Pişirme sırasında parşömen kağıdı kullanmak en iyisidir. Yapışkanlık yiyecek soğudukça dağılır, bu yüzden bu etki sadece geçicidir.
3. Hamuru ve hamurları karıştırdıktan hemen sonra pişirin veya soğutun. Agar nektarı yağları ayrışmaya neden olabilir, ancak oda sıcaklığında oturmasına izin vermeyerek bunu önlemeye yardımcı olabilirsiniz.
4. Kurabiye veya kek yaparken , tarifin orijinal şekerlerini saklayın. Agave nektarı ile toplam şekerlerin sadece 1 / 3'ünden 1 / 2'sinin yerini almanız en iyisidir.