Şakşuka: Patlıcan Ve Sebzeli Sebzeli

Patlıcanlı bir şey severseniz, bu lezzetli Türk meze ya da şakşuka (shahk-SHOO-kah) denilen meze kesinlikle keyfine varacaksınız. Şakşuka, zeytinyağında kızartılmış ve yeşil ve kırmızı biber, soğan ve sarımsakla yapılan domates sos ile karıştırılmış, patlıcan ve kabak kabaklarının vejetaryen bir meyvedir. Bu, ızgara etler ile bir marş veya garnitür olarak lezzetli ve kalın hamburger ve tavuk göğsü için bir tepesi olarak kalın, sürülebilir bir karışım yapar. Hatta melba tost veya kraker için bir yayılma olarak çalışır.

Servis yapmadan önce şakşuka, sarımsaklı terbiyeli yoğurtlu sade yoğurtla doldurulur. Ana madde patlıcan kaldığı sürece, mevsimde olan sebzelerle tüm yıl boyunca yapabileceğiniz çok yönlü bir yemektir.

Şakşuka'yı istediğiniz kadar hafif veya baharatlı olarak yapabilirsiniz. Tatlı biberleri acı biber çeşitleri ile değiştirin ve sebze ile karıştırmadan önce domates sosuna biraz acı biber salçası veya acı biber gevreği ekleyin. Bazı insanlar sosu daha kalın hale getirmek için çok fazla domates salçası kullanmayı sever. Daha hafif, daha az asitli sos yapmak için taze domatesleri pişirmeyi tercih ederim. Çok zamanınız yoksa ve bir kısayola ihtiyacınız varsa, domates sosunu hafif terbiyeli, kavrulmuş makarna sos ile ikame edebilirsiniz.

Şakşuka'nın hazırlanması kolaydır, sadece kızarmış sebzeleri iyice yıkamak için bol miktarda kağıt havlu bulundurun. Patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağ emecektir ve çok fazla yiyeceği aşındırabilir.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

  1. Patlıcanı hazırlayın: her iki ucu kesin ve bir sebze soyucusunun ya da soyma bıçağının kenarını kullanarak, cildi yukarıdan aşağıya doğru giden sıralı şeritler halinde çıkarın. Bunu olabildiğince hafifçe saklayarak yapın.
  2. Patlıcan yaklaşık 2 inç uzunluğunda ısırık boyutlu dikdörtgen parçalara kesin. Büyük bir süzgeç veya kevgir içinde patlıcan parçaları koyun ve iyice tuzlayın, tüm tarafları tuzlamak için ellerinizi çevirerek. Diğer sebzeleri hazırlarken tuzlu patlıcan yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu acıyı ortadan kaldırır.
  1. Pepper, kırmızı soğan ve squash'ın kaba zarları.
  2. Sebzeler hazır olduğunda, derin bir tavada veya tencerede iki inçlik yağ dökün ve ısıyı yüksek tutun. Yağ ısıtılırken, süzgeçteki patlıcanı soğuk suyla yıkayın ve tuz çıkana kadar ellerinizle döndürün. İyice süzün ve kızartmadan önce kağıt havluyla ekstra suyu temizleyin.
  3. Patlıcanı yumuşayıncaya kadar kavurun ve kenarlarında kahverengileşmeye başlayın. Aynı şeyi kabak ile yapın. Kızartılmış sebzeleri süzün ve kalın bir kağıt havlu tabakası üzerine süzün. Mümkün olduğu kadar fazla yağın alındığından emin olmak için birkaç dakika bekletin.
  4. Bu arada, iki çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya koyun ve soğana kadar soğan, sarımsak ve biberleri kızartın.
  5. Domates, domates salçası, şeker ve tuz ve karabiber ekleyin. Sıcağı örtün ve azaltın. Domatesler yumuşak olana kadar sosu kaynatın ve parçalanmaya başlayın.
  6. Kapağı çıkartın, iyice karıştırın ve sıvının çoğu azaltılıncaya kadar sosu kızdırın. Jarred makarna sosunun kıvamı olmalı.
  7. Bir karıştırma kabında patlıcan, kabak ve domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Şakşuka'yı servis tabağına koyun ve birkaç saat dinlenin. Servis yapmadan hemen önce, üzerine bol miktarda sarımsaklı yoğurt koyun .