Bu, Fransız buharda pişirilmiş midye için klasik tarifin bir spinidir - biliyorsunuz, beyaz şarap, tereyağı ve sarımsakla kaplı büyük midye kasesi.
Bu yemeğin belli bir egzotik olması ve sıradan bir akşam yemeği partisi için çalışıyor. Hem kolay hem de hızlıdır, ancak tüm bu tarifler gibi, malzemelerin kalitesi çok önemlidir.
En iyi midye ve iyi, tatlı tereyağını alın ve kendinize içeceğiniz beyaz bir şarap kullanın. Ana ders için kişi başına 1 kilo midye rakam.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kiloluk midye (canlı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (tuzsuz)
- 2 adet yeşil soğan (doğranmış veya 1 adet doğranmış arpacık)
- 2 yeşil sarımsak sürgünleri (doğranmış veya 2 diş sarımsak kıyılmış)
- 3/4 bardak beyaz şarap
- İsteğe bağlı: tatmak için ezilmiş kırmızı biber gevreği
Nasıl yapılır
- Mideleri fırçalayın ve debride edin. "Sakal", lezzetli bivalfin bir tarafından asılı olan lifli tüylü şeydir. Yandan kenara hareketle çekin.
- Merak ediyorsan, tepki verirse midye yaşıyor. Kabuğu kapalı olmalıdır. Açıksa, midye biraz mutfak tezgahına koyun. Bakmıyorken kapanabilir. Açmazsa, atın.
- Bir Hollanda fırını gibi bir kapak ile geniş, geniş tabanlı tencerede orta-yüksek ısı tereyağı ısıtın. Yumuşak soğanı ya da kızartılmadan yeşil soğan ya da soğanı soteleyin.
- Bunları kullanıyorsanız sarımsak karanfil ekleyin; Yeşil sarımsak sürgünlerini kullanıyorsanız, onları şimdilik bırakın.
- Beyaz şarabı (bir Chenin Blanc gibi) ya da gevrek bir şey gibi ekleyin, ancak herhangi bir iyi beyaz şarap işe yarayacak ve bir kaynamaya getirecektir. Midyeleri mümkünse tek kat halinde ekleyin .
- Tencereyi kapatın ve midye 3 ila 8 dakika boyunca buharlaşsın. 3 dakika sonra midye kontrol edin; çoğu açık olmalı. Hepsinin açık olmasını istersiniz, ancak bazıları bunu diğerlerinden daha hızlı yapar.
- Midye çoğu açık olduğunda, sarımsak seçiminiz varsa, sıcağı kapatın ve yeşil sarımsak içinde atmak. Biraz daha fazla ısı istiyorsanız, isteğe bağlı ezilmiş kırmızı biber pullarını istediğiniz gibi ekleyin. Kaseler ve tabaklar hazırlarken bir dakikalığına örtün.
- Daha fazla tuza gerek duymayacak kadar tuzlu olması gereken bol miktarda midye ve et suyu dökün. Açılmayan midye atın.
- Kabuklu ekmek, daha fazla beyaz şarap (iyi bir seçim yapmak için kullandınız) ile servis yapın ve kabuklar için fazladan bir kase unutmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Sodyum | 1,692 mg |
| Karbonhidratlar | 59 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 113 g |