Beef ve Guinness Pie, İrlanda'nın en ünlü iki ürünü olan İrlanda bifteği ve Guinness'i bir araya getiriyor. Doldurmanın uzun süre yavaş pişirilmesi sadece hassas sığır etini değil, aynı zamanda Guinness'in lezzetini etin ve sebzeye nüfuz etmesini ve kalın, tatlı bir sos oluşturmasını sağlar. Bu gerçekten doyurucu ve hale yiyecek.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 7 ons / 200 gram un
- 1 tutam tuz
- 4 ons / 110 gram tereyağı, küp veya eşit bir tereyağı ve domuz yağı karışımı
- 2 ila 3 yemek kaşığı su (soğuk)
- 1 yumurta (dövülmüş)
- Dolgu için:
- 1 ons / 25 gram un
- 2 pound / 900 gram chuck biftek (1 inç / 2.5 cm küpler halinde kesilir)
- 1 ons / 25 gram tereyağı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (1 "küp doğranmış)
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 çay kaşığı domates püresi
- 500 mililitre
- Guinness (veya yiğit)
- 300 mililitre
- sığır eti stoğu (sıcak)
- 2 çay kaşığı şeker
- tadı tuzu
- zevkinize biber
Nasıl yapılır
Bu talimatları izleyerek hamur işi yapın:
- Unu büyük bir kaseye ve mevsime tuz ve karabiber ile yerleştirin, et küplerini ekleyin ve eşit şekilde kaplanıncaya kadar unun içine iyice atın.
- Tereyağı eriyene kadar tereyağı ve yağı büyük, ağır tabanlı, aleve dayanıklı bir güveçte ısıtın. Eti küçük partiler halinde yağa ekleyin ve hemen bir dakika boyunca hızla kahvelayın ve sonra bir oluklu kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.
- Soğan ve havuçları tavaya ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca hafifçe kızartın, ardından etleri Worcestershire sosu, domates püresi, bira stoku ve şeker ile tavaya koyun. Bol miktarda karabiber ve biraz tuz ezin, iyice karıştırın ve kaynatın. Kapak, yumuşak bir kaynamaya bırakın ve et yumuşayana ve sosu kalınlaşana ve parlak hale gelene kadar yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişirin. Isıdan çıkarın, 2½ litre / 1.5 litre derin pasta tabağına koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
- Fırını 400F / 200C / Gaz 6'ya ısıtın.
- Hamurunu 1/8 "/ 3mm olacak şekilde açın. Yuvarlanmış pastadan ¾" / 2 cm'lik bir şerit kesin. Pasta tabağının kenarını suyla fırçalayın ve hamur şeridini jantın etrafına doğru bastırın. Kalan böreği tabağın yaklaşık 1 / 2,5 cm büyüklüğünde kesin. Dolgunun ortasındaki bir pasta hunisine oturun, hamur işini destekleyecek ve dolumun içine girmesini ve vıcık olmasını engelleyecektir.
- Hamur kapağını üst kısmına yerleştirin ve kenara kadar bastırın ve contayı kapatın. herhangi bir fazla pastayu kapatarak kenarları çatalla veya baş parmağınız ile işaret parmağınız arasında kıvırın. Üstünü dövülmüş yumurta ile fırçalayın ve turta hunisini ortaya çıkarmak için merkezde bir delik açın. Pasta gevrek ve altın olana kadar 30 - 35 dakika pişirin.
- Opsiyonel - Pastanın üstünü, istediğiniz gibi pasta süslemelerle dekore edebilirsiniz.