Ayran yok mu? Bu Tarif Hack'leri Deneyin
Ayranı çağırmak için bir reçeteniz var, ama buzdolabınız 1940’dan bu yana zımba taşıyor. Ne yapmalı? Telaşa gerek yok! Kendi yerine geçebilirsin. Bir tarifin içinde ayranın yanı sıra düzenli "tatlı" süt çağrısında tarifleri içine ayran içine almak için yolları bir kaç yolu vardır.
Neden Buttermilk ile Cook?
Buttermilk tariflere biraz acımasız bir lezzet getiriyor ve kabartıyı (krepleri düşünün) ve fırınlanmış ürünlere harika bir artış katıyor.
Çünkü, ayrandaki laktik asit - fermantasyon ürünü - enerjik olarak, mayalı tariflerle harmanlanan kabartma tozu ile reaksiyona girer.
Eğer buttermilk'in cazibesini bulursanız, bazı yemek tariflerindeki sütlerin bir kısmını veya tamamını değiştirmek isteyebilirsiniz. Ancak, kabartma tozu kullanırken, normal süt için, ayranın asit dengesini bozduğu için, ayran yerine koymaya dikkat edin. Ayran sütünü, normal karışıma göre daha fazla asit içerir, bu da salınan karbondioksiti azaltacak ve bu tarifler için önemli olan mayalanma sürecini önleyecektir.
Tereyağı yerine süt yerine istenilen sonucu elde etmek için, kabartma tozu yerine kabartma tozu yerine koyduğunuzdan emin olun. Tatlı süt yerine kullanılan her bir bardak ayran için, 2 çay kaşığı kadar kabartma tozu miktarını azaltın ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirin.
Ayran Yerine
Elinizde ayranınız yoksa, laktik asitte yüksek bir fermente süt ürünü olan yoğurtla alabilirsiniz.
Yoğurt, sürahi için hacim yerine kullanılabilir, yani 1 fincan yoğurt 1 bardak ayran yerine kullanılabilir. Tersine, genellikle yoğurt ya da ekşi süt için ayran yerine bire bir temele yazabilirsiniz.
Bir başka seçenek ise "kepçeli süt", bir süt ve limon suyu veya sirke karışımıdır.
Veya, eğer limon aroması (veya sirke aroması) istenmiyorsa, sütün eklendiği katran krem krizi de laktik asit artacaktır.
Ayran Eşdeğer ve Ölçüleri
Reçete, ayran için çağırır, ancak buzdolabında yok mu? İşte ayranın yerini değiştirmek için çeşitli yollar.
- 1 fincan buttermilk = 1 fincan yoğurt
- 1 fincan buttermilk = 1 su bardağı süt İPUÇ 1 çorba kaşığı sirke veya limon suyu (tarifi kullanmadan önce 10 dakika bekletin)
- 1 fincan buttermilk = 1 su bardağı süt PLUS 1 3/4 çay kaşığı tartar krema
- 1 fincan buttermilk = 1 su bardağı su PLUS 4 yemek kaşığı toz tereyağ (kullanmadan önce sulandırın veya kuru malzemelere kuru ekleyin ve karıştırmadan önce malzemeleri ıslatın)
- 1 fincan buttermilk = 1/4 bardak süt PLUS 3/4 fincan yoğurt
- 1 fincan buttermilk = 1/4 fincan süt PLUS 3/4 fincan ekşi krema
- 1 bardak buttermilk = 8.5 ons
- 1 fincan buttermilk = 242 gram
Buttermilk ve Buttermilk Tarifler hakkında daha fazla bilgi
İşte ayran da dahil olmak üzere daha fazla bilgi ve yemek tarifleri.