Bir kaç doğranmış yeşil sarımsak sapı veya sarımsak scapes yeşillik, lahana veya İsviçreli pazı için bir baharlık tatlılık ekler. Ispanak bile kullanabilirsiniz, sadece yeşil sarımsak pişirin ıspanak ilave edin ve yeşiller pişirme süresini sadece 3 veya 4 dakika azaltın önce birkaç dakika.
Prosciutto tamamen opsiyoneldir - vejeteryanlar ya da buzdolabında etrafta dolanan ekstra prosciutto olmayan insanlar onu dışarıda bırakmaktan çekinmelidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet
- collard yeşillikleri (veya
- lahana ya da İsviçre pazı)
- 3 yeşil sarımsak sapları (veya sarımsak scapes)
- 1 ila 2 çorba kaşığı zeytinyağı (veya diğer pişirme yağı)
- 1/8 çay kaşığı deniz tuzu (artı tatmak için daha fazla)
- 2 dilim prosciutto *
- İsteğe bağlı: taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Yeşil saplarından kalın sapları kesin . Pazı kullanıyorsanız, başka bir kullanım için sapları ayırın. Yaprakları serin akan suda herhangi bir kir veya grit temizleyin. Fazla suyu silkeleyin. Yaprakları bir istifte yatırın ve ince şeritler halinde kesin (tercih ederseniz bunları kolayca doğrayın). Kenara koyun.
- Yeşil sarımsak ya da sarımsak tahtalarını sarar, sararmış ya da kahverengileşmiş parçaları yok eder ve ince doğrayın. Prosciutto da ince doğrayın.
- Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir tava (bir kapak ile) ısıtın. Yağı ekle. Tencereyi yağlayın, böylece yağ tavanın tabanını kaplar. Yağ sıcak olduğunda, yeşil sarımsak ve tuzu ekleyin. Yeşil sarımsak solana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Kullanıyorsanız, prosciutto ekleyin ve 1 dakika kadar parlak pembe tonunu kaybedene kadar karıştırın.
- Yeşillikleri ekleyiniz (onlar için biraz su tutmalı, bu iyi bir şey) ve bunları yeşil sarımsak ve prosciutto ile birleştirmek için karıştırın. Eğer tavada biraz su olmalı, yoksa bir çorba kaşığı ekleyin. Kapağı kapatın, orta ateşi düşük tutun ve yeşiller iyice solana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. Tekrar karıştırın, örtün ve yeşillikler yumuşayana kadar pişirin. Kullanılan yeşilliklere bağlı olarak, bu 3 dakikadan (pazı için) 8 dakikaya kadar (doyurucu yeşilbaş yeşillikleri için) alacaktır.
- Tadına, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Sıcak veya sıcak servis yapın.
* Prosciutto yerine bir dilim domuz pastırması kullanmaktan çekinmeyin; sadece başka bir şeyden önce pişirmeniz gerekecek. Ne kadar yağ verdiğine bağlı olarak, tonlarca tadıyla yeşiller için pişirme yağı yerine pastırma yağı kullanabilirsiniz!