Havalar döndüğünde ve kış başını yukarı kaldırdığında, o zaman doyurucu, rahatlatıcı yemekler hakkında düşünmenin zamanıdır. Bir klasik Fransız geyik eti güveç tarifinin hatları boyunca bir şey - ki bu da çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir - faturaya mükemmel bir şekilde uyuyor. Bu yemeğin yapılması kolay değildir, aynı zamanda yağda da son derece düşüktür, ancak herhangi bir lezzet kaybı olmadan yağsızdır.
Vahşi geyik eti (mevcut olduğunda) lezzet bakımından çok güçlüdür, bu yüzden eğer bir oyun hayranı değilseniz, o zaman eğer isterseniz ahlaksız bir kaynaktan köylü geyiği arayın.
Geyik eti çok zayıf olduğundan, marine edilmiş ve uzun, yavaş pişirilmiş yemek tariflerinde çok daha iyi çalışır. Bataklığınızı dikkatli bir şekilde seçin, çünkü bu, güveçinize lezzet katacak ve en iyi seçeneklerden biri olan kırmızı şarap. Şarap, bu etle çok iyi çalışan tatlar verir. Burada, Venison bir bitki, sebze-infused hisse senedi, ve şarap, ağız doku içinde lezzet ve eriyik eklemek ve daha sonra şarap ekledi geri hızlı bir güveç içine kaynatılır bir gecede şarap.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound geyik eti, küp
- 1 bardak doğranmış sarı veya beyaz soğan
- 1/4-inç dilimler halinde kesilmiş 3 orta boy havuç
- 1/4 fincan ince doğranmış kereviz
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biberiye
- 1 bardak kuru kırmızı şarap
- 3/4 bardak sığır eti stok
- 5 dilim domuz pastırması, doğranmış
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 1/2 bardak temizlenmiş mantar
Nasıl yapılır
Geyik eti, soğan, havuç, kereviz, tuz, karabiber ve otlar bir cam kaseye veya güveç tabağına koyun. Kırmızı şarap ve sığır etlerini geyik eti üzerine dökün ve buzdolabında 8 saat ya da gece boyunca marine edin.
Sıvı turşuyu boşaltın ve daha sonra bu tarifte kullanılmak üzere saklayın.
Yüksek ısıda büyük bir tencerede, gevrek olana kadar pastırmayı pişirin. Boşaltmak için pastırmayı kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın.
Tavadan 2 yemek kaşığı pastırma yağı dökün. Sebzeleri yumuşayana kadar soğan, havuç ve kerevizleri 5 dakika pastırma yağında soteleyin. Yivli bir kaşıkla bir kaseye aktarın ve bir an için kenara koyun.
Zehri geyiğe atın ve kalan pastırma yağında kızartın. Etin bütün kenarları kızartıldıktan sonra, domates salçasını karıştırın ve karışımı 1 dakika pişirin.
Mantarları, pişmiş sebzeleri, gevrek domuz pastırmasını ve rezerve edilmiş turşusu sıvısını tavada kızartılmış geyik eti ile ekleyin ve ardından karışımı 45 dakika ila 1 saat süreyle kapalı, düşük ısıda karıştırın. Geyik eti, et ve sebzeler ihale edildiğinde ve sosu kalınlaştığında yapılır.
Sade, taze, yeşil sebzeler ve bir kaşık ya da iki güzel patates püresi ile güveyi servis edin.
Bu kolay geyik eti güveç tarifi 4 ila 6 porsiyon yapar.