Makamlar dolgun, geleneksel olarak sadece vanilya ile tatlandırılmış küçük sünger keklerdir. Bunlar, eklenen sıcaklık ve aroma için küçük bir portakal lezzetine sahiptir. Kek bir aperatif olarak servis edilir, bir fincan çay veya kahve ile güzel ve küçük bir kadeh şarapla bile lezzetlidir.
Bazılarına göre "Madeleine" ismi, Fransız Kralı Louis XV tarafından 1755'te babasının tüzüğünün aşçısı olan Madeleine Paulmier'i onurlandırmak için çerezlere verildi. Bu, ne kadar uzun bir Fransız favori pastasıydı.
Cook'un notu : İnatçı çılgın dişleri çatlamadan tavadan çıkarmanın yolu, tavada çok cömertçe yağlanmasıdır. Tereyağı bu tarif için en iyi şekilde çalışır ve madeleinlerin ticari markalarının altın rengine ulaşmasına yardımcı olma avantajını sağlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak tereyağı (erimiş)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı portakal lezzet
- 3 büyük yumurta
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
- 1/2 çay kaşığı
- kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı şekerleyicinin şekeri
Nasıl yapılır
Hafif ve kabarık olana ve soluk bir renge dönüşene kadar tereyağını ve toz şekerlemeyi yüksek bir mikserde karıştırın.
Tereyağı karışımına vanilya özü ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Karıştırıcıyı düşük hıza getirin ve her seferinde bir adet yumurta ekleyin, kasenin kenarlarını gerektiği gibi bir spatula ile kazın. Bu işlemi acele etmeyin ya da karışım kıvrılabilir. Bu biraz un eklenmesi ile düzeltilebilir olsa da, eğer yapabiliyorsanız kaçınmak en iyisidir.
Karışımı renklendirilmiş ve çok kabarık olana kadar karışımı 3 ila 4 dakika orta-yüksekte çırpın.
Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın. Un ve kabartma tozunu yavaşça yumurta karışımı içine bir karıştırıcı ile değil, bir kaşık kullanarak katlayın. Meyilli pürüzsüz olduktan sonra onu kapatın ve 2 saat buzdolabına aktarın.
Fırını 375F'ye ısıtın.
2 standart madeleine tavada cömertçe gres yağı sürün, bu süreçte fazla yağlama yapmayın, artık pastaların yapışmasını engelleyecektir. Soğuk meyilliyi kalıplara dökün.
Onları önceden ısıtılmış fırında 10 ila 13 dakika pişirin, şişirilene ve altın rengi kahverengi olana kadar.
Tavaları tel raflara ters çevirin ve çerezleri kalıplardan çıkarmak için sert bir dokunuş verin. Onları soğumaya bırakın ama üşümesin. Onları, en iyi lezzet için şekerlemelerin şekeri ile ısırtarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodyum | 168 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |