Bu Polonya Karpat Dağ kremalı kek tarifi karpatka olarak bilinir . Bu puf böreği ile yapılan daha rafine kremówka bir köylü versiyonu. Karpatka, Fransız pâte à choux olarak bilinen kremalı puf ve éclairs yapmak için kullanılan aynı tip hamurla yapılır. Şekerlemelerin şekeri ile tozlandığında, tatlı, sarp, karla kaplı Karpat Dağları'nın görünümünü, dolayısıyla adını alır. Aşağıdaki dolguya ek olarak, karpatka kolay bir pasta krema ile doldurulabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur:
- 1 bardak su
- 10 yemek kaşığı / 1 1/4 tereyağı (tuzsuz, küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un (her amaca uygun)
- 5 büyük yumurta
- Doldurma: (veya kullanım
- kolay pasta krema )
- 2 bardak süt
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (veya patates nişastası)
- 2 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 1/4 bardak / 2 1/2 tereyağı tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- Garnitür: şekerlemelerin şekeri
Nasıl yapılır
- Not: Çeşitli adımların resimleri için aşağıdaki talimatlarda mavi altı çizili kelimeleri tıklatın.
- Isı fırını 375 dereceye kadar. Pişirme spreyi ile 13x9 inçlik tava kapağını hafifçe kaplayın ve ardından parşömen kağıdıyla hizalayın. Ya da iki küçük tava kapla.
- Hamuru yapmak için: Orta bir tencerede, su, tereyağı ve tuz kaynatın. Tereyağı tamamen eridikten sonra, sıcağı çıkarın ve bir tahta kaşık kullanarak, bir defada un ekleyin. Sobaya dönün ve 2 veya 3 dakika ya da hamurun tava tarafını temizleyene ve bir top oluşturmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte karıştırın.
- Her eklemeden sonra, ısıyı çıkarın ve her seferinde el ile veya elektrikli bir karıştırıcıyla iyice döverek yumurtalarınızı teker teker karıştırın. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalı ve kaşıkla sarılmalıdır.
- Hamuru hazırlanmış tava (lar) içine dökün, ancak pürüzsüzleştirmeyin. Bitmiş topun engebeli bir dağ gibi görünmesini istersiniz. 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve üstünü bir şiş ile delin ve 10 dakika ya da üstte altın kahverengi ve kuru olana kadar pişirin. Tavadan çıkarınız ve doldurmadan önce tel rafta tamamen soğumaya bırakınız.
- Doldurmak için: Orta bir tencerede, süt, şeker, patates nişastası ve unu kaynatın ve sık sık karıştırın. Sıcaklığı azaltın ve en az 2 dakika kadar puding gibi kalınlaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Vanilyada karıştırın. Ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına kadar soğutmak için bir buzlu su banyosuna yerleştirin. 2 1/2 stick yumuşatılmış tereyağında atmadan önce dolgunun tamamen soğuk olduğundan emin olun.
- Montaj için: Soğutulmuş hamurun yarısını yatay olarak bölün. Alt yarısını temiz pişirme kabına yerleştirin ve dolguyu eşit olarak yayın. Hamurun diğer yarısı ile üşüşün ve soğuyana kadar soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunda, tırtıklı bir bıçağı olan dikdörtgenlere kesin ve dağın tepesinde kar gibi görünmek için şekerlemelerin şekeri ile yoğun bir şekilde toz haline getirin. Soğutucu artıkları.