Doldurulmuş yeşil fasulye için bu tarif, bir Mississippi Kooperatif Uzatma Servisi reçetesinden uyarlandı. Bu klasik turşu yeşil fasulye her zaman bir vuruştur ve herhangi bir yemekle giderler. Bahçede taze yeşil fasulye fazlası varsa, bunları kullanmak için mükemmel bir yoldur.
Bu reçete, kavanoz başına yaklaşık 1/2 çay kaşığı dere otu çekirdeği çağırır, ancak taze dereotu kafalarınız varsa, büyüklüğüne bağlı olarak kavanoz başına bir veya iki tane kullanın. Dereotu yetiştirmedikçe, kafaları bulmak zor olabilir. Onları çiftçi pazarlarında arayın. Sezonda daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilirler.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kilo yeşil fasulye (yaklaşık 4 litre)
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş sıcak kırmızı biber (pane kavanozu başına)
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu (bira bardağı kavanoz başına)
- 1/2 çay kaşığı dereotu tohumları (veya 1 ila 2 taze veya dondurulmuş dereotu başları) (pane kavanozu başına)
- 1 küçük karanfil sarımsak (pane kavanoz başına)
- 5 bardak sirke
- 5 bardak su
- 1/2 bardak dekapaj tuzu
Nasıl yapılır
- Kavanozları sterilize edin ve onları doldurmaya hazır oluncaya kadar sıcak suda saklayın.
- Düz kapakları bir tencereye koyun ve su ile örtün. Sadece bir kaynatıcıya getir. Isıyı en düşük ayara indirin ve onlar için hazır olana kadar sıcak tutun.
- Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.
- Bu arada, yeşil fasulye iyice yıkayın ve yıkayın. 1-pint kavanozlarını (tercihen geniş ağızlı kavanozları) doldurmak için bunları boşaltın ve uzunlamasına kesin.
- Çekirdekleri sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun. Her kavanoza acı biber, hardal tohumu, dereotu tohumu ve sarımsak ekleyin.
- Büyük bir tencerede sirke, su ve tuzu birleştirip kaynatın. 1/2-inç headspace bırakarak, kaynar sıvıyı fasulyenin üzerine dökün. Kavanoz jantlarını ve iplerini nemli temiz bir bez veya kağıt havluyla temizleyin. Kapakları kavanozların üzerinde ortalayın ve bantları sıkın. Aşırı sıkmayın.
- Kavanozları kutu rafına yerleştirin ve hafifçe kaynar suya indirin. Su, kavanozların en az 1 inç üzerine çıkmazsa, daha fazla sıcak su ekleyin.
- Su, içinde kavanoza bir kaynamaya geri döndüğünde, tencereyi kapatın ve 5 dakika boyunca hafifçe kaynatın. ** Kapağı çıkarın ve kavanozların 5 dakika bekletin.
- Kavanozu teneke kutudan bir rafa veya ağır bir havluya çıkarın ve soğumaya bırakın. Eğmeyin, sıkıştırmayın veya ters çevirmeyin.
- 24 saat sonra, mühürlendiğinden emin olmak için kavanozları kontrol edin. Bantları çıkarın, kavanozları temizleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın ve saklayın. Sızdırmaz kavanozları soğutun ve birkaç gün içinde kullanın. Alternatif olarak, kapatılmamış kavanozlar reçete talimatlarını takiben sıvıyı tekrar ısıtmak suretiyle yeniden işlenebilir ve sterilize edilmiş kavanozlarda yeni kapaklarla (uygun şekilde mühürlenmemiş eski kapağı atın) konserve edilebilir.
8 ila 9 pint yapar.
Cook'un notları
* Taze dereotu kafalarını dondurmak için kafaları gövdeden ayırın. Kafaları (yıkanmamış) kaplara yerleştirin. Salatalıklarınız veya yeşil fasulyeleriniz hasat edildiğinde donma için kullanın ve kullanın.
** 1001 ila 6,000 feet arasındaki irtifalarda, kavanozları 10 dakika süreyle işleyin.
6.000 feet üzerinde, 15 dakika boyunca işlem yapın.
Ev Canner için daha fazla Tarifler
Yaz hasadı korumak için daha fazla yol arıyorsanız, ev yapımı dereotu turşu ve tatlı ve sıcak mısır relish için bu tarifleri deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 1,591 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 8 g |