Üretken ve bilinçli bir ilkbahar "meyvesi", ravent pembemsi yeşilin ve hatta kırmızı kereviz saplarını andırır. Bununla birlikte, tadı çok daha fazladır, bu da cips, komposto ve turtalar gibi tatlı yemeklerde şeker için ideal bir şirket haline getirir (bundan ikinci adı olan "turta bitkisini" alır), ama ravent de bir dana-tart meyveliği verir. lezzetli yemekler ve domuz eti ve kümes hayvanları ile çok güzel çiftler.
Ravent, genellikle yaprakları bağlı olmadan ve iyi bir sebeple satılır: yapraklar zehirlidir.
Ravent'i kendiniz yetiştirip hasat ederseniz ya da ekli yaprakları ile satın alırsanız, yemeyin ya da yapraklara servis yapmamayı bilin.
Ravent Sezonda Ne Zaman?
Yılın ilkbaharında ravent ravent kullanılabilir, tarlada yetişen saplar ise ilkbaharda mevcuttur. Pasifik Kuzeybatı, Haziran ile Temmuz arasında ikinci bir ravent hasatına sahip olacak kadar şanslı.
İki tür ravent
Piyasalarda ve daha büyük marketlerde bulunan iki temel ravent çeşidi vardır: daha eski, geleneksel çeşitlilik, daha kalın, daha yeşil saplar ve daha çok renklendirilmiş, ince saplı, bazen de sera raventi olarak adlandırılan çeşididir. Koyu kırmızı saplar kesinlikle daha parlak, daha çekici yemekler yapar, ancak konsantre renk yoğunlaştırılmış tartığa işaret eder ve daha yeşil saplar güzel dengeli, yumuşak bir tada sahiptir.
Alış ve Alış Rüstem
Renkleri ne olursa olsun, sapları sıkı ve parlak bir cilt ile ağır ve gevrek olmalıdır. Lastik, lifli ve kuru saplara dikkat edin.
Sapları iyice yıkayın ve kuru uçları ve yaprakları, onları atın (yaprakları, zehirli olduğunu unutmayın), oksalik asit yanı sıra bir antrakinon glikozit içerir.
Kesilmiş, temizlenmiş ve kurutulmuş sapları, buzdolabının daha keskin çekmecesinde gevşek plastikte saklayın.
Ravent nasıl kesilir
Ravent yaprakları hem oksalik asit hem de daha güçlü, tanımlanamayan bir toksin içerir, bu nedenle onları kırpmak ve atmak önemlidir.
Eldiveni saplarken lifli cildi soymak cazip olsa da, ona karşı koymaya çalışın - cilt çok renkli ve lezzetlidir.
Ravent Pişirme Bilimi
Pişirildiğinde ravent için iki şey olur: meyve suları kalınlaşır ve yarı saydam liflerin parçalayıcı parçalarına ayrılır. Yoğun pişirilmiş ravent, reçel, turşu ve kompostolar için mükemmel jöleli kıvamına sahiptir, ancak tavada kızartıldığında veya bir tart üzerinde düzenlendiğinde bu kadar çekici değildir. Hızlı ısı, zengin lezzet ve doğal, parlak bir parlaklık ile ihale ancak yapışkan ravent parçaları verir.
Ravent Tarifler
Ravent'in tart meyveli tatlılığı, tatlılarda kullanımı mükemmel hale getirir.
Ravent'in yoğun ekşiliği, bunu da tuzlu yemeklerin güzel bir folyo yapmasını sağlıyor:
Yemek pişirmek istemiyor musun? Basit bir atıştırmalık için, ravent parçaları bal veya şekere daldırın.
Rhubarb yemek için daha fazla neden
Ravent sapları, kalsiyum, manganez, C vitamini, K vitamini, lif ve bir sürü antioksidan içeren bir çok besin içerir.