İrlandalıların güvecileri var, Galler'in Cawl'ı var ve Lancashire'da da ateşi var. Lancashire Hotpot muhtemelen Lancashire ilçesinden gelmek için en ünlü çanak ve bu tarifi görebileceğiniz gibi, yapmak çok basit ve kolaydır.
Hotpot, uzun, yavaş pişirilmiş bir reçetedir, ancak birçok yahniden farklı olarak, hala oldukça hafif ve yıl boyunca yemek için uygundur (belki de kavurucu bir yaz gününde hariç). Fırında kızartın, birkaç saat bekletin ve hazır ve sizi bekleyen harika bir akşam yemeğine sahip olun. Lezzetlerin gelişmesi için zamanın olduğu ertesi gün daha da lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ons / 55 g sığır damlacıkları (veya domuz yağı)
- 8 kuzu pirzola (kemikte orta boyunlu)
- 1/2 libre / 225 gr soğan (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 2 ons / 55 gr tereyağı (erimiş)
- 2 pound / 900 g patates (soyulmuş ve kalın dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 4 kuzu böbreği (özlü ve dilimlenmiş)
- 1 büyük havuç (soyulmuş ve kalın dilimlenmiş)
- Tuz ve biber
- 4 bardak / 1 litre sığır eti stok (veya tavuk stoğu)
- 1 çorba kaşığı
- Worcestershire sos
Nasıl yapılır
- Fırını 400 F / 200 C'ye ısıtın.
- Büyük bir tavada, damlamayı veya domuz yağı eriyerek sıcak olana kadar ısıtın ancak sigara içmeyin. Her iki tarafta pirzolaları hızla kızartın, yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine dökün.
- Dilimlenmiş soğanları sıcak yağa ekleyin ve yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırın ve çabuk pişirin. Kağıt havlulardaki yağ ve tahliye giderlerinden arındırın.
- Büyük, fırında pişirilmiş bir güveç tereyağının yarısını eritir, ardından dilimlenmiş patateslerin yarısını, soğanların yarısını ve mevsimi tuz ve karabiber ile kaplar.
- Soğanların üstüne soğanları koyun (kemikler yapışırsa endişelenmeyin, bu bir Lancashire hotpot'unda gelenekseldir). İsteğe bağlı dilimlenmiş böbrekleri pirzola üzerine yerleştirin, havuç dilimleri ekleyin, kalan soğanı ekleyin ve mevsim tuz ve biber ekleyin.
- Güveç çanağının üçte ikisi kadar gelmek için yeterli stokta dökün. Artık stoğunuz varsa endişelenmeyin, yemek pişirmek için her zaman kullanabilirsiniz. Worcestershire sosunu ekleyin.
- Tüm yüzey tamamen kaplandığından emin olmak için üst üste gelecek şekilde patatesin üzerini örtün. Patatesleri kalan erimiş tereyağıyla fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin.
- Tencereyi sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve 30 dakika boyunca fırında pişirin.
- 30 dakika sonra, sıcaklığı 350 F / 180 C'ye düşürün ve 1 1/2 saat daha pişirin. Güveçin kurumuş olmadığından emin olmak için zaman zaman kontrol edin. Eğer öyleyse, gerektiği kadar stok veya su ile doldurun.
- Kapağı güveçten çıkarın ve yüzeydeki patatesler kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Taze, mevsim sebzeleri ile sıcak tabaklarda servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1923 |
| Toplam yağ | 122 g |
| Doymuş yağ | 55 g |
| Doymamış yağ | 48 g |
| Kolesterol | 559 mg |
| Sodyum | 1,012 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 149 g |