Öküz kuyruğunun bir soul gıda elyafı olmasının bir nedeni var. Köpürme 3 ila 4 saat boyunca yavaş yavaş öksürür , etli, çatal-ihale bir konfor gıda ile sonuçlanır. Bu öküz tarifi, daha önce hiç yememiş olanlar için bir göz açıcı olacak. Bu et kesimi , daha fazla ebru ve kemik iliği eklenmesi sayesinde, kızarmış biftek kısa kaburgalardan bile daha sulu ve lezzetlidir.
Lezzetli aroma, öküz kuyruğu hazır olana kadar saymaya devam edecek. Diğer bir seçenek ise, yavaş bir ocakta düşük sıcaklıkta öküz kuyruğu pişirmektir. Sos ve etler genellikle pirinç üzerine sürülürken, patates püresi ile de servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 yemek kaşığı kanola yağı
- 4 ila 5 kilo sığır oxtails
- 1/2 çay kaşığı tuz (koşer, ayrıca tada ek olarak)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (tada ek olarak)
- 2 sarı soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı et suyu
- 6 dal kekik
- 6 havuç (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 6
- parsnips (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 3
- şalgam (yaklaşık olarak doğranmış)
- Pişmiş pirinç (servis için)
Nasıl yapılır
1. Fırını 325 derece F'ye ısıtın.
2. 6-litrelik bir Hollandalı fırında veya ağır hizmet tipi büyük bir tencerede, sıcak kanola yağı sıcaktan çok sigara içene kadar ısıtın.
3. Tuz ve karabiber ile mevsim öküzleri. Maşaları kullanarak, oksijenin yarısını yağa doğru yavaşça alçaltarak, yan yana yaklaşık 3 ila 4 dakika kadar pişirin. Her iki taraf da kahverengileştiğinde, bir plakaya aktarın ve yedekleyin. Geri kalan öküz kuyruğu ile pişirme işlemini tekrarlayın.
4. Ortamı orta ateşe indirin ve soğanları ekleyin. Sote, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, soğana kadar birkaç dakika bekletin. Kombine kadar karıştırın, sarımsak ve domates salçası ekleyin. Tuz ve karabiber ile karıştırın ve biftek suyu ve kekik dallarını ekleyin. Karıştırın ve tencerede herhangi bir lezzetli karamelize bitleri çıkarmak için tahta kaşıkla tava kazıyın.
5. Maşaları kullanarak alt oksijeni tekrar potaya yerleştirin. Sıcaklığı yüksek seviyeye çıkartın ve sıvıyı kaynatın. Bir kapakla sıkıca kapatın ve potu önceden ısıtılmış fırına aktarın.
6. Sıvı seviyesinin korunmasını sağlamak için her 30 dakikada bir kontrol ederek 2 saat pişirin. (Pişirme işlemi sırasında sıvı herhangi bir noktada zar zor görünürse, 1 su bardağı ekleyin.)
7. 2 saat piştikten sonra, tencereyi fırından çıkarın. Havuç, parsnips ve şalgam ekleyin ve öküz kuyruğu ile karıştırın. Öküz kuyruğu çatallanana kadar 1 ila 1 1/2 saat daha fırına geri dönün. Sıvı seviyesini her 30 dakikada bir kontrol edin.
8. Fırından çıkarın ve 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın. Sıvı maddenin üst kısmındaki yağı alın ve kekik dallarını atın. Üzerine kaşıklanmış sıvı ile birlikte kızarmış öküz kuyruğu ve sebzeleri pirinci üzerine serpiştirin.
Braised Oxtails ile Bu Yan Önerileri deneyin:
Limon, Sarımsak ve Biber Sosu ile Brokoli Salatası
Limon Dijon Vinaigrette ile Sıcak Pırasa
Tereyağlı Karnabahar
Keçi Peynirli Kavrulmuş Pancar ve Roka Salatası
Kavrulmuş Beş Baharatlı Havuç
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1531 |
| Toplam yağ | 60 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 457 mg |
| Sodyum | 1,552 mg |
| Karbonhidratlar | 86 g |
| Diyet lifi | 20 g |
| Protein | 161 g |