Bu şekerli kurabiyeler hafif ve narindir ve kraliyetli buzlanma ile dekorasyon yapmak için mükemmeldir. Bu tarif için, hamuru açacak ve en sevdiğiniz çerez kesiciler ile çerezleri keseceksiniz.
Haddelenmiş kurabiyelerdeki şey, hamurun ne kadar çok kez katlanacağının, daha zor olan çerezlerin ortaya çıkmasıdır. Çünkü hamurun işlenmesi , hamurdaki glütenleri geliştirir ve onları daha da zorlaştırır.
Çerez kesiciler ile çerezleri keserken, kesicilerinizin şekline bağlı olarak belirli miktarda parçaya sahip olacaksınız. Bu notları toplayabilir ve yeniden kaydedebilirsiniz, ancak bu çerezler daha zor olacaktır. Ve sonra bunlardan gelen notlara sahipsiniz.
Hamuru açıp karides veya dikdörtgen şeklinde kesmek için bir pizza kesicisi kullanabilirsiniz. Ya da hamuru küçük 1-oz şeklinde şekillendirebilirsiniz. Sade yuvarlak kurabiye için hamur topları.
Ama bundan başka ne yapacaksın? Bu şekerli kurabiye. Farklı şekillerde olmalarını isteyeceksiniz. Tek önerebildiğim şey, onları kesip biçme şeklini planlamanızdır, böylece mümkün olduğunca az kazık var. Hamurun kenarına olabildiğince yakın kesin.
Ve artıkları ve notların artıkları, sonsuza kadar tekrarlayabilir, ancak notların notlarından oluşan çerezlerin çok zor olacağını fark edebilirsiniz.
Hamurun yuvarlanması ile ilgili bir başka şey de, daha az yapışkanlık sağlamak için önce onu iyice soğutmak ve eğer iş yüzeyinizi haddeleme için un ile tozlamakta zorlanırken, gerekenden daha fazla un kullanmayın. Çok fazla un, kurabiyeleri çok zor hale getirecektir. Sadece hamurun yapışmaması için yeterli miktarda kullanın. Veya bu dahice hileyi kullanın: Yüzeyi un yerine pudra şekeri ile toz haline getirin .
Reçete, çerezlerin üstünü sütle yıkamanızı ve daha sonra şeker serpiştirmenizi gerektirir. Eğer kurabiyeleri buzluyorsanız, sütlü ve şeker parçacıklarını atlayabilirsiniz.
Tarif Üzerine Çeşitlemeler
- Bir tangier çerez için, vanilya için 1½ tsp limon özü yerine. Ya da bir nuttier lezzet için badem özü kullanın.
- Düz şeker serpmek yerine renkli şeker kristalleri kullanın. Onları pudra şekeri ile pişirdikten sonra da tozlandırabilirsiniz.
- Renkli şekerli kurabiyeler için, unu eklediğinizde, aynı zamanda hamurun içine gıda boyası ekleyin.
Son olarak, kurabiyeleri daha hassas hale getirdiği için pasta unu için pasta unu kullanmayı seviyorum, ama hamur un ya da her amaca uygun unun yerini tutabilirsiniz. Ne seçerseniz seçin, sadece 400 gram kullandığınızdan emin olun. Bu, gram olarak ayarlanabilen bir dijital skalaya ihtiyacınız olacağı anlamına gelir. ( Unu ekmek için tartmak ve bardak ölçmekten daha iyi nedenler hakkında daha fazla bilgi edinin.)
Ne İhtiyacınız Var
- 400 gram / 4 bardak kek unu (önce tartılır, sonra elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (taze)
- 1/2 çay kaşığı tuz (sofra tuzu, Kosher tuzu değil)
- 8 ons / 2 sopa tereyağı (tuzsuz)
- 1 su bardağı şeker (granüle, ayrıca yağmurlama için daha fazla)
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1/4 su bardağı süt (daha çok çerezleri yıkamak için daha fazla)
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Nasıl yapılır
- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Fırını 375 ° F'ye ısıtın.
- Bir stand mikserin kancalı ataşmanını kullanarak tereyağı, şeker ve tuzu düşük hızda krema haline getirin. Yumurta, süt ve vanilyayı ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu birlikte ayrı bir kaba koyunuz. Kuru malzemeyi ıslak malzemelere ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
- Hamuru kalın bir kaba hafifçe yaslamak için elinizin topuğunu kullanın. Sadece fazla çalışma. Plastik içine sarın ve buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
- Soğutulmuş hamuru geri sarın, hafifçe unlanmış (veya pudra şekeri olan) bir çalışma tezgahına veya kasap bloğuna aktarın ve hamuru oldukça düz bir şekilde yuvarlamak için bir yuvarlanma pimi kullanın: yaklaşık bir santim kalınlığının yaklaşık bir sekizinci.
- Çerezleri kesin ve bunları yağsız bir fırın tepsisine koyun. Unutmayın, onları olabildiğince birbirine yakın olarak kesin.
- Bir hamur fırçası kullanarak, çerezlerin üstünü sütle yıkayın ve üstleri şekerle birlikte serpin. (Kurabiyeleri kirletmeyecekseniz). 8-10 dakika veya çerezlerin kenarları ve dipleri ancak altın rengi dönmeye başlayana kadar pişirin.
- Çerezler yeterince sıcakken, ancak hala sıcakken, bunları tavadan çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun. Buzlanmaya devam ederseniz tamamen soğumalarını bekleyin.