Radicchio'yu bu kadar güzel yapan bu muhteşem renk, ünlü acı bir kenara sahip. İnsanlar bu ayırt edici lezzeti sevme ya da nefret etme eğilimindedir. Zorlayıcı ama biraz fazla bulanlar için, salantüre radicchio'nun acıyı güzel bir şekilde etkilediğini biliyorsunuz ( ızgara gibi ).
Satuéed radicchio basit olabilir, ama lezzet dolu, tamamen pişirildiğinde bile hoş bir diş dokusu vardır ve zengin yemekler için mükemmel bir garnitür yapar. Sığır rostosu veya yahni yanında deneyin. Ayrıca iyi baharatlı kızarmış tavuk ile lezzetli lezzetlidir.
Bu tarif çok basit - bir reçete kadar bir tekniktir — uygun gördüğünüzde onu gevelemek için çekinmeyin, ya da tarifin alt kısmındaki eklemeler ve varyasyonlar için önerileri gözden geçirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 baş radicchio
- 2 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
Nasıl yapılır
- Radicchio'nun gövde ucunun herhangi bir kahverengi parçasını kesin ve atın. Dış yapraklar biraz havaya uçarsa, bunları çıkarmak ve atmaktan çekinmeyin. Radikor başını dörtte bire kesin, her çeyrekte çekirdeği kesin ve kesin ve çeyrek büyüklükteki parçalara ayırın. İşleri olabildiğince güzel tutmak için parçaları oldukça geniş bir şekilde bırakmayı düşünün.
- Orta yüksek ısıda büyük bir tava veya sote tava ısıtın. Yağı ekle. Altını kaplamak için karıştırın. Radicchio ekleyin, tuz serpin ve yaprakları yağ ile kaplamak için karıştırın. Sık sık, radicchio ısırılana kadar hafifçe karıştırarak ve yaklaşık 8 dakika kahverengiden başlayana kadar pişirin.
- Radiciği bir servis tabağına veya tek tek plakalara aktarın. İsterseniz tadına daha fazla tuz serpin. Sıcak, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Varyasyonlar
- Radicchio eklemeden önce, ince dilimlenmiş veya kabaca doğranmış sarımsak bir karanfil serpin. Radicchio'yu hemen karıştırın ve ekleyin veya daha belirgin bir lezzet için, sarımsak radicchio eklemeden önce altın rengine dönün.
- Radicchioyu sote etmeden önce dilimlenmiş bir arpanın karamelize edilmesi veya orta-düşük ısıda iki kez karamelize edilmesiyle acıya dikkat edin.
- Radicchio'nun güçlü tadı karşısında hafif ve canlı bir tat bırakmaya başlamadan önce taze ot serpiştirmek için - bir fesleğen fesleğen veya biraz doğranmış biberiye veya sadece birkaç maydanoz yaprağı- ekleyin .
- Etin üzerine bir etli alttan bir tava için tavaya radicchio eklemeden önce ince kıyılmış pancetta veya domuz pastırması yaklaşık 1 ons kahverengi (insanların bir sebze denemek için kolay bir yoldur: domuz pastırması ekleyin).
- Radicchio'nun acılığını daha çok tava ile karıştırıp, esas olarak lezzetini seyrelterek ve yapraklı "yeşillikler" in daha tanıdık yeşil rengini ekleyerek anlatın.
- Bazı fesleğen pestoları veya diğer otlu soslu turpla çırpın - yeşillik onu güzel ve lezzetli hale getirir.
- Bir parça doku yaratın ve acı bir tortu ya da tatlı bir element için çam fıstığı için bir tutam ceviz serpiştirerek turpun üstüne yerleştirin.
- Radicchio'nun güçlü tadı keskin peynirlere dayanabilir - eğer sıcak veya oda sıcaklığında servis ederseniz, bir kaç farklı lezzet deneyimi için birkaç parça mavi peynirle karıştırmayı deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 148 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |