Şekerleyicilerin şekeri, ince bir toz haline getirilmiş çeşitli rafine şekerlerin herhangi birine atıfta bulunmak için mutfak sanatları alanında kullanılan bir terimdir.
Toz şeker için basit bir isim. Başka bir deyişle, şekerlemelerin şekeri (pudra şekeri) sıradan şekerden başka bir şey değildir. Bu konuda farklı olan tek şey, daha ince bir kıvama sahip olmasıydı.
Bununla birlikte, farklı davranır.
Şekerleyicilerin şekeri sıvı içinde kolayca çözülür, bu da buğulanma ve buzlanmalar için ideal şekilde uygundur. Ayrıca, şekerlemelerin şekeri, tatlılar, fırınlanmış ürünler ve hatta meyve üzerinde hafifçe tozlanarak dekoratif olarak kullanılabilir.
Kelime şekerleme, şekerleme ve diğer tatlılar yapan biri anlamına gelir, bu nedenle şekerlemelerin şekeri şeker yapımında ve pişirmede yaygın olarak kullanılır. (Ayrıca bazen 10X şekeri olarak adlandırılır.)
Şekerleyicilerin şekeri, ince şeker veya fırıncıların şekeri ile aynı değildir. Bu ürünler, toz şekerden daha ince, ancak şekerleyicilerin şekeri kadar ince değildir.
Pudra şekeri için şeker değiştirebilir misin?
Kısa cevap: Bazen. Ama iyi haberler için okumaya devam et.
Şekerleme yapmak, ne yaptığınızı bildiğinizden emin değilseniz, rastgele ikameler yapmak iyi bir fikir değildir. Yani şeker yapıyorsanız, tarifin ne tür şeker kullanacağını gerçekten kullanmalısınız.
Bunun ötesinde, pudra şekeri yerine pudra şekeri çağrılan tarifler genellikle bir sebepten dolayı bunu yapar.
- Buzlanmalar ve kremalar şekerlemenin şekerini kullanır çünkü kolayca çözülür ve düzgün bir kıvam sağlar.
- Pudra şekeri bazen tatlıların üst kısımlarını tozlamak için kullanılır. Toz şeker, size aynı etkiyi vermez.
- Bazı kurabiye ve kek tarifleri, pudra şekeri çağırır ve genel olarak, hedef daha yoğun bir kıvama sahip olmasından kaynaklanır. Daha büyük kristalleri nedeniyle, granül şeker, şekerleme şekerine göre hamurlara daha fazla hava katmaktadır.
Böyle durumlarda granül şekerin yerini alabilir ve reçete tam olarak istenilen şekilde çıkmayacak olsa da, aynı miktarda şeker kullandığınız sürece uygun tatlılığa sahip olacaktır.
Ama bu önemli: Şekerleri hacim bazında değil, ağırlık bazında değiştirmelisiniz. Eğer bir tarif bir fincan pudra şekeri için çağırıyorsa ve toz şeker kullanmak istiyorsanız, sadece bir bardak kullanamazsınız. Bir fincan pudra şekerinin ne kadar ağır olduğunu bilmeli ve sonra o kadar çok toz şeker kullanmalı.
Bu şekilde bir fincan şekerleme şekerinin yaklaşık 4 ons (veya 113 gram) ağırlığında olduğu görülür. Yani 113 gram toz şeker kullanırsın. (Bkz . Pişirme Malzemelerini Ölçme )
Kendi Şekerleyicilerin Şekerini Hazırlayın
Ve şimdi iyi haberler için. Kendi pudra şekerinizi kendiniz yapabilirsiniz.
Sıradan şekerden yapıldığından, kendi şekerleyicilerinizin şekerini yapabilirsiniz. Tek ihtiyacın olan bir kahve değirmeni. Kahve öğütücüsüne sıradan toz şeker yerleştiriniz ve ince bir toz olana kadar nabız atınız.
Ticari şekerlemecilerin şekerleri topaklanmalarını önlemek için yaklaşık yüzde 3 mısır nişastası içerir, ancak kendi taşlarını öğütüyorsanız ve hemen kullanıyorsanız, kümelenme bir sorun olmamalıdır.