Bu temel mayonez, büyük bir sandviç yayılımı yapar ve ayrıca Mavi Peynir, Bin Ada ve Çiftlik gibi salata soslarının temelini oluşturabilir.
Daha ayrıntılı talimatlar için, mayonezin nasıl yapılacağıyla ilgili bu resimli öğreticiye bakınız.
Ayrıca, burada yumurtaları nasıl ayıracağınız hakkında bir eğitici.
Safflower, kanola veya soya fasulyesi yağı gibi hafif, nötr aromalı bir yağ en iyi sonuçları verecektir, ancak "bitkisel yağ" veya "salata yağı" etiketli her türlü harmanlanmış yağ, hile yapacaktır.
Son olarak, çok sık söylenemez: Güvenlik nedeniyle, bu ve yumurta içeren diğer preparatlar için pastörize edilmiş yumurta kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yumurta sarısı (güvenlik nedeniyle, pastörize yumurta kullanın)
- 1 adet bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı (artı 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi)
- 2-3 çay kaşığı. limon suyu
- 1 çay kaşığı
- Kosher tuzu (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Başlamadan önce tüm malzemelerinizin oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
- Elektrikli el mikseri, mikser veya tel çırpıcı kullanın, iyice dövülünceye kadar bir veya iki dakika boyunca yumurta sarısını kırın.
- 2 çay kaşığı sirke ekleyin ve yaklaşık yarım dakika çırpın. Ardından, tuzu ve eğer kullanıyorsanız onu kullanırsanız, tekrar ekleyin ve 30 saniye daha dövün.
- Şimdi, mikser tam hızda ilerlerken (ya da kolunuz olabildiğince sert bir şekilde çırpılarak) yağı çok yavaş bir şekilde, bir kerede bir damla kadar düşürün.
- Emülsiyon oluşmaya başladığında, yağı daha hızlı ekleyebilir, ancak oldukça ılımlı bir akışta tutabilirsiniz. Yağı çok hızlı eklemek mayonezinizi kıracaktır.
- Emülsiyon kalınlaştığı zaman, inceltmek için bir çay kaşığı veya sirke ekleyin. Karışım çok kalınlaşırsa daha fazla sirke eklemek için ara sıra durarak yağ eklemeye devam edin.
- Limon suyu ile bitirin, hem de bir miktar tang ekleyerek doğru kıvamı elde edin.
- Kullanılmayan kısmı buzdolabında saklayın ve bir iki gün boyunca saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodyum | 321 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |