Sosu dondurur musun?
Ev yapımı sos , aşçı veya kümes hayvanlarının yemek pişirmeyi bitirmesi için bekledikten sonra, sevginin emeğinden kaynaklanır. Damlacıkları zorlarsınız ve bazı yemeklerin özellikle Şükran Günü'nde yapamayacağı bir kadifemsi sosu oluşturmak için bunları stok, un ve diğer baharatlarla yavaşça kaynatırsınız . Birçokları için, ev yapımı sos sadece tatillerinde gerçekleşir, bu yüzden hazineye benzer bir şeydir - başka bir gün için kesilmeye değer.
Kısa Dönem Sos Saklama
Ne yazık ki, uzun süre tuttuğunuzda soslar ayrılmaya başlar. Kaliteyi korumak için herhangi bir artık sosunu derhal soğutun ve iki gün içinde kullanın. O zamandan sonra, kalan sosları üç dakika boyunca herhangi bir bakteriyi öldürebilir ve daha sonra iki gün daha saklayabilirsiniz. Bu iki günlük süreci bir haftaya kadar takip edebilirsiniz, ancak sosun yönetilebilir bölümlerde dondurulmasını daha kolay bulabilirsiniz.
Uzun Dönem Dondurucu Saklama
Bunu yapmadan önce sosun bir kısmını dondurmayı planlıyorsanız, hazırlarken, mümkün olduğunca az yağ, süt veya krema kullanmayı deneyin, çünkü bu bileşenler çözdürme işlemi sırasında ayrılma eğilimi gösterir. Ayrıca derin dondurucuyu bir mikser veya mutfak robotu ile dondurucuda saklamak için paketlemeden önce hızlı bir şekilde çalıştırırsanız, ayırma şansını önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
Dondurmadan önce sosları derin dondurucu torbalarına, hava geçirmez kaplara veya buz küpü tepsisine (ileride daha küçük miktarlarda kullanılmak üzere) atın.
Un kalınlaştırılmış sos, kalite bakımından kayda değer bir kayıp olmadan, dört aya kadar hava geçirmez bir kapta donmuş halde kalabilir. Buzdolabında bir gecede dondurulmuş et suyunu çözdürün, daha sonra topaklanmayı önlemek için yavaşça orta-düşük ısıda bir tencerede tekrar ısıtın. Çok kalın görünüyorsa ya da sos ayrılmışsa biraz su veya stok ekleyin.
Biraz ekstra sıvı ve biraz sert çırpma ile geri çekebilirsiniz. Eğer kızartma ya da hindi varsa, dondurmayı da isterseniz, en iyi sonuç için sosla birlikte paketleyin. Pişirilmiş etler, etin kurumasını engelleyeceğinden kendi soslarında daha iyi saklanır ve dondurulur. Et ve et suyu kombinasyonlu yemekleri, birkaç yerde 160 F sıcaklığa ulaşana kadar 350 F fırında tekrar ısıtın. Donmuş et ve soslu kombinasyonları üç ay içinde kullanın.
Kalan Eti Kadar Kullanmanın Yolları
Ev yapımı sosunuzun dondurucuda, aynı hafta içinde herhangi bir yemek artıkları kullanarak ayrıldığını keşfeden bummerdan tamamen kurtulabilirsiniz. Hindi ve patates püresi dışında sos gibi başka lezzetli yemekler de vardır. Standart domates bazlı spagettiler ve köfteler yerine dirsek makarna veya yumurtalı erişte üzerine sos ve köfte doğaçlama yapabilir ve servis yapabilirsiniz. Ya da karamelize soğanları ve dilimlenmiş biftekleri cömert bir dollopun içine sokarak Salisbury bifteği yapın . Bir çorbaya, güveye veya güveye katılarak sosun kalınlaştırıcı gücünden ve muazzam lezzetinden yararlanabilirsiniz. Kahvaltıda yeni bir şey deneyin ve bisküvi ve sos ile yumurta servis yapın.