Bu klasik hindi eti tarifi bir kavurma hindi yanında yapılır . Boyun, basit bir hindi stoku yapmak için kullanılır ve sos tarifi, kavurma tavasından elde edilen bu lezzetli esmer bitlerle tamamlanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 bardak su (veya
- Daha zengin bir lezzet için tavuk suyu
- Türkiye'nin içinden 1 hindi boyun, kalp ve taşlık (çoğu sakatat, ancak karaciğer değil)
- 1/2 soğan, doğranmış
- 1
- Defne yaprağı
- 4 çorba kaşığı ayrılmış yağ veya eritilmiş tereyağı (kavurma tavasından)
- 1/3 bardak çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı kıyılmış taze adaçayı
Nasıl yapılır
- Kolay bir hindi stoku yapmak için su, hindi boynu, kalp, taşlık, soğan ve defne yaprağını bir tencereye ekleyin. Bir kaynatıcıya getirin, ısıyı düşürün, örtün ve hafifçe 2 saat pişirin. Hindi stokunu kapatın, süzün ve yedekleyin.
- Hindi bittiğinde, kavurma tavasından dikkatlice çıkartın ve bir servis tabağına aktarın, gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın. Hindi dinlenirken kavurma tavasından yağ dökülür. Orta-yüksek ısıda 4 yemek kaşığı yağı geniş bir tencereye koyun. Unu ekleyin ve altın, yaklaşık 5 dakikaya kadar çırpın, pişirin.
- Çırpma sırasında türkiye stoğunu, her seferinde bir bardak ekleyin. Bunu daha sık pişirin, sık sık çırpın. Kızartılmış tavaları ve meyve sularını kavurma tavasının altından soslara kazıyın. Tavada kesilmiş soğan, kereviz vb. Kullanırsanız, bunlar ekstra lezzet için de eklenebilir.
- Sıcağı azaltın ve sosları 10 ila 15 dakika pişirin. Kullanılırsa sebzeleri süzün, adaçayı ekleyin ve mevsim tuz ve karabiberle tatlandırın. Hindinin yanında sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodyum | 276 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 35 g |