Şükran Günü veya herhangi bir fırsat için doldurulmuş ya da kullanılmamış bir hindi kızartma kolaydır. Hindinizi kavurmadan önce, doldurma ve giyinme arasındaki farkı bildiğinizden emin olun. Diane Roupe tarafından hazırlanan "Blue Ribbon Country Cookbook" dan yapılan bu tarif, konuk başına 3 / 4- 1 poundluk bir hizmet vermektedir .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (6 ila 24 kiloluk) giyimli hindi (taze veya dondurulmuş)
- Koşer tuzu
- Öğütülmüş biber
- Sebze yağı
- Türkiye Gravy (yemek tarifi için tıklayın)
- İsteğe bağlı: dahil olmak üzere, kuru otlar ve baharatlar dahil
- adaçayı
- kekik
- sarımsak tozu, soğan tozu
- İsteğe bağlı: giyinme (
- Seçtiğiniz)
Nasıl yapılır
Taze türkiye
- Kavurmadan önce iki güne kadar tamamen taze, dondurulmuş bir hindi güvenli bir şekilde soğutabilirsiniz.
Dondurulmuş Türkiye
Türkiye'yi Kavurma İçin Hazırlamak
- Hindiyi kızartmaya hazır olana kadar doldurmayın. Kızartmaya hazır olduğunuzda, kuşun dışını ve çukurlarını soğuk ve akan suyun altında durulayın.
- Kesin ve kalan yağları atın.
- Tahliye etmek için türünü birkaç kat kağıt havluya yerleştirin. Ek kağıt havlular kullanarak, dış ve boşlukları kurulayın.
- Boşlukları tuz ve karabiber ile serbestçe serpin.
Türkiye'yi doldurmak
- Kuşu kuyruk ucunda büyük bir kapta durun.
- Bir yemek kaşığı kullanarak, boyun boşluğunu pansumanla gevşek bir şekilde doldurun.
- Boyun derisini soyunma üzerine çekin ve bir kanatlı şiş ile vücuda sabitleyin.
- Hindiyi çevirin ve boyun ucunu kaseye yerleştirin.
- Vücut boşluğunu pansumanla gevşek bir şekilde doldurur.
- Pansumanı gevşek bir şekilde doldurun çünkü pişirme sırasında pişirme işlemi genişler.
trussing
- Hindiyi kaseden çıkarın ve kuşu, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, mumlu bir kağıdın üzerine ya da doğrudan temiz bir çalışma yüzeyine koyun.
- Bacakları gövdeye yakın bir yere çekin ve uçlarını pamuklu bir ip ile bağlayın.
- Kuyruk kuş üzerinde bırakılmışsa, vücut boşluğunu kısmen kapatmak için bacakları kuyruğa bağlayın.
- Bazı dondurulmuş hindi ayakları sabitlemek için bir metal kelepçe ile paketlenir, bu durumda bacakları ip ile bağlamak gerekli değildir.
- Kavurma için bir platform sağlamak için kuşun altındaki kanatları katlayın.
Baharat
- Hindiyi, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, sığ bir kavurma tavasında bir tel rafa yerleştirin.
- Açıktaki tüm yüzeyleri bitkisel yağla fırçalayın. İstediğiniz otlar, baharatlar, tuz ve biber ile bolca serpin.
- Termometrenin ucunun kemiğe temas etmemesini sağlayarak, et termometresini göğsün yakınındaki iç uyluk bölgelerinden birine yerleştirin.
- Birçok ticari türkiye, göğüse yerleştirilen tek kullanımlık bir termometre ile paketlenir, bu da kuş bittiğinde açılır.
- Bunun yerine, hindiyi fırına yerleştirdiğinizde, standart et termometreyi uyluğun en kalın kısmına yerleştirin; Bu, türkiye'nin ne zaman yapıldığını belirlemenin daha iyi bir yoludur.
Doldurulmuş Türkiye Kavurma
- Fırını 325 F'ye ısıtın. Türkiye'yi kuş ve folyo arasında boşluk bırakarak ekstra ağır alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Folyoyu, kuşun ön, arka ve yanlarına hafifçe yapıştırın. Tavaya su eklemeyin. Hindi eti, et termometresi 180 derece Fahrenheit'e ulaşıncaya kadar sulandırın ve meyve suları temiz. (Bu kılavuzu kavurma süreleri için kontrol edin.)
- Kızartma süresi kuşa ve fırına bağlı olarak 30 dakikaya kadar değişebilir. Giysinin sıcaklığını kontrol etmek için et termometresini kullanın. Kuşların içindeki veya ayrı bir pişirme kabının içindeki sargının merkezi, gıda güvenliğinin sağlanması için 165 F'ye ulaşmalıdır.
- Kuşun kızarmasını tamamlamak için türkiye tamamlanmadan 30 dakika önce alüminyum folyoyu çıkarın.
- Bittiğinde, hindi fırından çıkarın ve bir servis tabağı veya oyma tahtası üzerine yerleştirin; Türkiye'yi alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve oymadan önce 10 dakika bekletin. Bu arada, hindi sosu. Hindiyi oymadan önce tüm giysiyi boyun ve vücut boşluklarından çıkarın. Sosu bir et suyu teknesine dökün.
Isıtılmamış bir kuşun kavurulması
- Salmastrayı atmadan önceki talimatları izleyin.
- Hindi eti, et termometresi 180 derece Fahrenheit'e ulaşıncaya kadar kızartın.
- Geleneksel hindi yemekleri arasında patates püresi, tatlı patates ya da patates , kızılcık sosu ve tabii ki balkabağı turtası yer alır.