Rosca de Pascua bir halka şeklinde şekillendirilmiş ve pasta kreması, fındık, meyve ve hatta çikolata yumurtalarıyla süslenmiş tatlı bir börek gibidir. Arjantin'de, bu paskalya ekmeği Paskalya Pazarında popülerdir, ancak New Orleans'ta Mardi Gras'ta geleneksel olarak sunulan New Orleans tarzı kral kekin yanı sıra Paskalya sırasında yapılan birçok geleneksel Avrupa somonu ekmeğinin yakın akrabasıdır.
Bu hamuru bir ekmek makinesinde , zamandan kazanmak için başlatabilir ve şekillendirmeye hazır olana kadar ekmek makinesinde yükselmesine izin verebilirsiniz (pişirme işleminden önce bir kez daha artacaktır). Normalde bu ekmek / kek fırına girmeden önce pasta kreması ve kirazla süslenir, ancak fırından çıktıktan sonra taze pasta kreması ve maraschino kirazları (ve diğer süslemeler) eklemek isterim.
Ne İhtiyacınız Var
- Kek için:
- 1 çorba kaşığı aktif kuru maya
- 3/4 bardak süt (bütün)
- 2/3 su bardağı şeker
- 2 yumurta
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- 4 bardak un
- 1 ila 2 çay kaşığı
- vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limonun kabuğu)
- 1 yumurta sarısı (yumurta yıkama için)
- Pasta Kreması İçin:
- 1 bardak süt
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- İsteğe bağlı: çikolatalı yumurtalar (dekorasyon için)
- İsteğe bağlı: Kiraz likörü vişne (dekorasyon için)
- İsteğe bağlı: şeritli badem (dekorasyon için)
Nasıl yapılır
- Sıcağı sıcağa kadar ısıtın. Sütü ayakta duran bir mikserin kasesine yerleştirin. Şeker ve mayadan 2 yemek kaşığı karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.
- Hamur kancası eki ile kalan şeker ve vanilyayı karıştırın. İyice karıştırılana kadar, her seferinde bir tane 2 yumurta ekleyin. Unun, tuzu ve limonun yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve birleştirilene kadar yoğurun, kalan unu ile değiştirin.
- Un eklendikten sonra yoğurun, hamurun çok ıslak olması halinde fazladan un ekleyin. Hamur pürüzsüz, parlak ve kasenin yanlarından çekinceye kadar yoğurun.
- Hamuru greslenmiş bir kaba koyun ve ılık katlanana kadar ılık bir yere koyun. (Alternatif olarak, buzdolabına bir gecede yükselmesi için hamur yerleştirin).
- Bir ekmek makinası kullanılıyorsa: Ekmek makinası maya kullanın. Malzemeyi ekmek makinesine, makinenizin yönlerine göre ekleyin ve hamur döngüsünü açın. Çevrim tamamlandığında, hamuru ve şekli bir halkaya çıkarın (aşağıdaki yönergelere bakın) ya da kullanıma hazır olana kadar hamurun buzunu soğutun.
- Pasta kremini yapın: Sütü bir tencereye koyun.
- Yumurta ve yumurta sarısını orta ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker çözülene kadar şeker ve çırpıcı ekleyin ve karışım soluk sarıya dönüşür. Unu eleyin ve karışıma bir tutam tuz ekleyin ve eklenene kadar hafifçe çırpın.
- Sütü kaynatın. Çırparken yumurta karışımına süt dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta / süt karışımını tekrar tencereye aktarın ve karışımın kalınlaşmaya ve parlaklaşmaya başlayıncaya kadar sürekli çırpınarak ısıya geri dönün. Pişirerek, 2-3 dakika daha uzun bir süre karıştırın.
- Ateşten alın ve tereyağında çırpın. Biraz soğumaya bırakın ve vanilyayı çırpın.
- Bir filmin oluşmasını engellemek için yüzeyi plastik örtü ile kaplayan buzdolabında chill pasta kreması.
- Punch aşağı hamur hamuru ve unlanmış yüzey üzerinde bir dikdörtgen, yaklaşık 18 inç 10 inç yuvarlanır.
- Hamurun yüzeyini suyla hafifçe fırçalayın. Hamuru uzun, sıkıca bir kütüğe toplayın. Günlüğü uzatmak için elinizle rulo yapın. Bir halka oluşturmak için günlüğün uçlarını bağlayın. Halkayı dikkatlice bir parşömen kağıdı kaplı fırın tepsisine yerleştirin. (eğer yüzük kendi kendine kapanacağından endişe ediyorsanız, ortada bir tırtıklı fırın kabı veya metal halka yerleştirin). Yumurta sarısını kısaca çırpın ve hamurun yüzeyi üzerinde fırçalayın. Sıcak bir noktada yaklaşık bir saat ya da neredeyse iki katına çıkana kadar yükselsin.
- Ön ısıtma fırını 375 F'ye ısıtın. Pasta kremasını bir kilitli torbaya (veya 1/2 "yuvarlak uçlu bir poşet torbaya) yerleştirin. Bir köşeyi poşetten ayırın ve pasta kremasını kekin üst kısmına dekoratif şekilde pipetleyin. daha sonra istenirse biraz pasta kreması süslemek için maraschino vişne ve fındık ekleyin (veya eğer pişirildikten sonra pişirildikten sonra ekleyin). Ekmek halkasını fırına yerleştirin, ardından sıcaklığı 350 F'ye düşürün. Ekmek altın kahverengi olana kadar pişirin ve hafifçe çırpınan yaklaşık 30 dakika boyunca hafifçe dokunduğunuzda.
- Servis yapmadan önce pastayı tamamen soğumaya bırakın. Daha fazla pasta kreması, kiraz, fındık ve çikolatalı yumurta ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 409 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Sodyum | 466 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 9 g |