Fava çekirdekleri uzun baklalarda yetişen ve birçok Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında popüler olan yeşil baklagillerdir.
Fava fasülyesi, bütün baklagil baklalarını toplamak için mümkün olsa da, bunları hazırlamadan hemen hemen her zaman podlardan çıkarılır.
Fava çekirdekleri , bombardıman işleminden dolayı hazırlamak için çok zaman alıcıdır. Fasulyeleri baklalardan çıkarmak yeterince kolaydır. Ancak her bir fasulye de bir kabuk içine alınır.
Fava çekirdeklerinin kabuklarından çıkarılması önce bunların ağartılmasını gerektirir.
Fava fasulyesi bir çok farklı tariflerde kullanılır ve çeşitli pişirme teknikleri kullanılarak hazırlanabilir. Bunlar sıklıkla güveçte pişirilir ve kullanılır, ayrıca sotelenebilir , marine edilebilir ve salatalarda servis edilebilir.
Fava çekirdekleri, püreli çorbalarda ana bileşen olarak kullanılabilir. Ayrıca sıklıkla makarna veya risotto ile servis edilir.
Fava Fasulye ile Yemek
Fava fasülyesi için basit bir tarif, pastırma veya pancetta ile ihale edilene kadar sotelenir ve daha sonra eritilmiş tereyağı ve traşlanmış pecorino peyniri ve taze karabiber ile servis edilir.
Ya da, bir makarna reçetesinde fava fasülyesi kullanmak için, önce suyu kaynatın, Kosher tuzu ekleyin ve 3 ila 5 dakika fasulyeleri sararsınız. Yeşil sebzelerin ve baklagillerin çoğu gibi, favas bittiğinde parlak yeşil bir renk alır ve ısırdığınızda ihale edilir.
Suyu boşaltabilir ve aptalca ve zaman alıcı olan yeni suyu kaynatıp, ya da bir oluklu kaşıkla fasulyeyi dışarı atıp, makarna yapmak için suyu daha akıllı ve çevre dostu bir alternatif olarak saklayabilirsiniz.
Bu yüzden devam edin ve makarnalarınızı hala tuzlanmış, kaynayan suya ekleyin. Farfalle, aka papyon gibi, conchiglie veya rigatoni gibi mükemmel bir seçimdir.
Bu arada, fasülyeyi kabuklamak için zamanı geldi. Bu, fasulyelerin parmaklarınız arasında bir ucunda sıkılarak ve diğer uçtaki dış beyaz deriden itilerek yapılır.
Dışarı fasülye geliyor ve kompost kasesine cildin giriyor.
Sonra, ağır bir tencerede biraz pastırma soteleyin, fazla yağ dökün fasulye ekleyin ve sevdiğiniz hassasiyete gelene kadar biraz daha pişirin. Biraz krema, belki biraz ricotta karıştırın, sonra pişen makarnaları ekleyin ve iyice sosuyla kaplanana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile karıştırın ve hemen servis yapın.
Soğuk Favas ve Aperatifler
Fava fasülyesi bir salata malzemesi kadar iyi yapar. Hazırlanmış fasulyelere taze yeşillik bir yuvada taze, kuşkonmaz kuşkonmazla servis yaparsanız, baharda yanlış gidemezsiniz. Özel bir cazibe için beyaz peynir veya keçi peyniri ekleyin.
Pişmiş baklalarınızı fırında yaklaşık 20 dakika kadar kızartırsınız. Son 5 dakika boyunca parçalanmış Parmesan, hatta soya sosu ile doldurun. Soğuduktan sonra, favas, tıpkı oldukları gibi avuç dolusu tarafından yenilebilir.