Yaz aylarının gelişi, diğer şeylerin yanı sıra, soğuk etler, ızgara tavuk, ızgara sebzeler ve diğer favorilerden oluşan zengin tabaklar ile piknik ve aşçılık anlamına gelir. Bununla birlikte en iyi şarap nedir?
İtalya'da, sıra dışı bir köpüklü kırmızı şarap olan Lambrusco, piknik veya barbekü için mükemmel bir şaraptır: hafif, lezzetli ve lezzetli.
Aynı zamanda Yunan coğrafyacı Strabo tarafından sözü edilen antik bir şaraptır, bu da hasadı barındırmak için yapılan varillerin büyüklüğünün yanı sıra Romalı yazarlar Virgil, Pliny ve Cato tarafından hayrete düşmüştür.
Lambrusco'nun Eski Romalıların nasıl olduğunu tam olarak anlatmadık ama 1300'lü yıllarda, Bolognese tarımcı Pier de 'Crescenzi tarımı ele aldı ve o zamandan beri sürekli bir şairler övgüler yağdırdı.
Genel olarak, Lambrusco, başlıca özellikleri ışıltı, hafiflik ve düşük alkol içeriği olan (yaklaşık% 11) kırmızı bir şaraptır . Lambrusco'nun ışıltı, Şampanya veya Franciacorta'nınkinden çok daha az belirgindir; şarap döküldüğünde, gazlar yükselir, daha sonra camın kenarı etrafında soluk beyaz bir halka bırakarak yerleşir. Lambrusco da tanen veya vücut yolunda çok fazla olmaksızın karakteristik olarak hafiftir.
Neden Lambrusco içiyorsun?
Çünkü menekşeler ve heather ipuçlarıyla, meyveli, hoş taş tonları, çiçeklerle değişebilen ışıltılı bir buket. Damakta, güzel meyve tatları ve temiz bir kaplama ile, zesty.
Nispeten asidik olduğu için, özellikle yağlı veya mayonez içeren (ızgara sosis, patates salatası, vb.) Gıdalar ile iyi gider.
Akılda tutulması gereken önemli bir nokta da Lambrusco'nun kuru ya da tatlı olabileceğidir (bireysel şarapların özellikleri yıldan yıla sabit kalacaktır).
Açıkçası, damakta temizlenen kuru bir köpüklü şarapla ızgara tavuk, bir şeftali ile daha iyi gidecek daha tatlı bir köpüklü şarapla aynı tavuktan oldukça farklı olacaktır. Neyse ki, etiket yardımınıza geliyor: Secco kuru anlamına geliyor , Amabile ise tatlı anlamına geliyor. Bu yüzden dikkatli bir şekilde okuyun ve şüphe duyuyorsanız, piknik için birkaç tane satın almadan önce bir şişe tadın.
Lambrusco çeşitleri :
Lambrusco, Kuzey İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinde, daha spesifik olarak Reggio Emilia'dan Modena, Bologna ve Mantova'ya kadar uzanan bölgede üretilmektedir. Lambrusco üzümünün farklı varyantlarından yapılmış, hepsi tatlı ya da kuru olan çok çeşitli türler vardır; başlıca çeşitleri şunlardır:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Modena eyaletinde, Grasparossa varyantından ve% 15'e kadar Uva d'Oro veya diğer Lambrusco varyantlarından üretilmiştir. Menekşe vurgular, canlı ama evanescent ışıltı, çok belirgin meyveli buket ve (Lambrusco için) hatırı sayılır tanecik yapı. - Lambrusco di Sorbara:
Modena ilinde% 60 Sorbara ve% 40 Salamino üzümlerinden üretilen bir şarap. Yakut kırmızı, canlı ama evanescent ışıltı yakut, menekşe tonları ile bir çiçek buket ve damak üzerinde taşıyor parlak asitlik. Çeşitli Lambruschi'nin en asidik ve yağlı ızgara etlere çok uygun.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Salamino varietal'den Modena ilinde üretilen bir şarap% 15'e varan oranlarda diğer varyantlar veya Uva d' Oro'dur. Canlı ama evanesan ışıltılı, çok meyveli bir buket ve çoğu Lambruschi'den daha fazla yapıya sahip olan yakut kırmızısı. - Lambrusco Reggiano:
Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco ve Maestri varietals) ile yapılmış,% 15'e kadar Ancellotta üzümleri ile. Narin ve canlı bir ışıltı, hoş bir buket ve hafif vücut ile açık pembe renginden canlı kırmızıya. - Lambrusco Mantovano:
Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani ve Salamino varietals) yanı sıra Ancellotta ve Fortana üzümleri ile üretilmiştir. Yakut kırmızısı, menekşe tonları olan bir vinous buket. - Lambrusco Rosato:
Bir parça Lambrusco rosé, daha hafif bir şarap üretmek için deriden kısmen fermente edildi. Bu popülerlik kazanıyor nispeten yeni bir şaraptır .
Bütün bu şaraplar genç sarhoş olmalı.
Farklı bir şey için, Chianti'deki Gaiole ilçesindeki küçük bir şaraphane olan Rietine tarafından yapılan Supertuscan Tiziano'yu deneyin. "Alternatif bir şarap ( Supertuscan ya da sofra şarabı için başka bir terim) yapacak olsaydım, gerçekten farklı bir şey yapamayacağımı kararlaştırdım." Diyen sahibi, Lambrusco'nun eski bir çeşitliliğini kullandığını açıkladı. Genişçe ayrılmış üzümlerin küçük demetleri ve eşit hacimde Merlot ile keser. Şarap hala parıldamaktan ziyade, kokulu ve çilekli tütsü tonları ile dolu, ve bol miktarda olgun meyve ile damak tadında zengin bir şarap. Ayrıca oldukça iyi yaşlanır ve Lambrusco üzümünün daha ciddi durumlar için şarap üretme potansiyelinin mükemmel bir göstergesidir.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir.]